鲜美杂菌鸡汤

用料：

三黄鸡半只 大葱

姜 花椒

料酒 鸡枞菌

茶树菇 杏鲍菇

胡椒粉

做法：

步骤1

鸡洗净、切块，加入冷水、葱段、姜片、料酒煮开，捞出鸡块洗去浮沫

步骤2

锅热下少许油，爆香葱段

步骤3

放入鸡肉爆香、煸出油，加花椒一小撮、沿锅边倒入少许料酒翻炒

步骤4

加冷水煮沸

步骤5

倒入汤锅，盖上、小火煲至少1个小时

步骤6

备好杂菌: 鸡枞菌、杏鲍菇切片、茶树菇切段

步骤7

加入鸡汤内大火煮开，转小火再煲半小时

步骤8

汤浓而香、味鲜而甜，加胡椒粉调味即可。 或加少许盐

鸡汤锅底的做法 ?

清水放盐养三小时，等待它尽情吐沙

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葱打结，姜切片，加入料酒，水沸腾后加入鸡胸肉

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鸡汤熬上一个半小时

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把白贝整整齐齐的排好

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半碗蒜蓉，三粒小米椒，浇上热油

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把刚刚浇过热油的蒜蓉加入一点点盐调味，铺在卜卜贝上面

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撒上葱花等待锅底

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先热好锅放进蚝油炒香后倒入鸡汤，待鸡汤沸腾，倒入卜卜贝锅

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它“想开了”就可以了享用了。锅底还可以烫肥牛金针菇，非常鲜美。熬完鸡汤的鸡胸肉拿来做凉拌鸡丝，敬请期待下一篇。

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小贴士

身体虚弱的人怎么进补？砂锅香菇老母鸡汤，老少皆宜

用砂锅煲汤，砂锅最突出的就是它的导热性。因为砂锅导热性差，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，可以使肉更烂，汤汁更鲜美，别具风味。

老母鸡汤极有营养，非常适合体虚的进补，感冒患者和大病初愈的人也同样适用。感冒病人食用时可以不加红枣，病弱体虚需要进补的人可以在里面加入大枣、桂圆、党参等。

砂锅香菇老母鸡汤的做法

1、准备材料：老母鸡半只，胡萝卜一根，香菇五朵，大枣几枚（也可不放），八角、花椒、葱、老姜、料酒和盐适量

2、老姜去皮切片，葱切段；香菇切两刀成块；胡萝卜切滚刀块

3、老母鸡斩块，冷水下锅用水抄一下，捞出鸡块用温水冲净浮沫和杂质

4、将除去盐和胡萝卜之外的所有材料放入砂锅中，一次性注入较多开水（中途不要添水，会影响口感）。大火烧开，再转小火慢炖2小时。

5、放入胡萝卜，再炖20分钟

6、出锅前加入适当的盐，一道营养丰富的老母鸡汤就可以喝啦。

此外，用鸡汤来下面条也非常营养。瞧一瞧，老母鸡汤面条是不是让人非常有食欲？

电炖锅熬鸡汤的做法：

用料：鸡肉，开水，姜，盐

1、3L的电炖锅比较小，熬鸡汤，要把买来的鸡肉，用清水洗净，剁成小块。

2、鸡肉放锅里，倒入刚开的开水焯一下，除去血水，烫好沥干水。

3、开水焯好的鸡肉倒入炖锅内胆。

4、姜切成片，炖锅内胆里放入姜片。

5、加入适量的开水，把炖锅内胆放入电炖锅里。

6、插好电源，选择“快炖”3小时。

7、3小时后炖好，加入盐搅拌均匀，就可以食用了。

1、准备用料。整鸡1只，干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段。

2、将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。

3、将葱切段、姜切片备用。

4、将干香菇提前用温水泡发。

5、冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，开始焯水。水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，捞的时候，一定要将鸡肚子里的水控干净。

6、将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内，再倒入适量的清水，把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。

7、炖到40分钟时，将葱段捞出来，再把香菇放入锅内，继续小火慢炖。

8、炖到80分钟时，将红枣和枸杞放入锅内，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。

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