滇味推荐--第六期【油炸豌豆粉】

豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。

豌豆粉的吃法多样，不仅可以油炸，也可以凉拌，尤其是炎热的夏天来一大碗豌豆粉，那叫一个爽，口感绵软软糯，关键是便宜，几元钱吃一碗，管饱！

油炸豌豆粉的做法

食材：豌豆粉

配料：香油适量、辣椒面或花椒粉

做法步骤：

1.从市场买回来的豌豆粉1块。

2. 切成厚厚的片，也可以按麻将的大小划出来。

3. 热锅里放香油，所以下豆粉以前要先将油烧熟，烧制七八成就可以下锅。4. 油锅里放上豌豆粉，中火炸至表皮金黄即可。5.装盘即可。

这是我们上小学时，早饭经常吃的豌豆粑粑，外表酥脆，咬上去，满口留香，有没有勾起你的记忆？

小贴士

1、豌豆粉是软的，所以炸的时候要非常小心，尤其是炸的时候高温油别烫到自己，可以用平底锅。

2、豌豆粉在做的时候会添加盐，所以炸的时候不用再添加了。

3、炸出来以后可以这样直接吃，可以蘸蘸水辣椒吃，撒点花椒粉或胡椒粉都可以。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除