食材清单：

* 食用油

* 花椒粒

* 酱油

* 白糖

* 盐

* 葱花

制作步骤：

1. 在锅中倒入适量的食用油。

2. 将花椒粒放入油中，以中小火慢慢炸，直到花椒的香气出来，且花椒粒的颜色变深。

3. 将炸过的花椒粒捞出，放在一边待用。

4. 在同一个锅中，将酱油倒入刚刚炸过花椒粒的油里，再加入适量的白糖和盐，不断搅拌直到白糖和盐溶解。

5. 然后，将之前炸过的花椒粒再次放入锅中，与酱油等混合物一起煮1-2分钟，让花椒的味道更好地融入酱油中。

6. 最后，关火并将煮好的酱油花椒倒入碗中，撒上一些葱花作为装饰即可。

使用酱油花椒的方法很简单，可以在炒菜、煮汤、烹饪肉类等菜肴中使用。只需根据个人口味和菜肴的要求，适当加入一些即可。

以上就是制作酱油花椒的食材清单和制作步骤，希望可以帮助你制作出美味的酱油花椒调味料。花椒肉酱汁怎么做好吃

花椒肉怎么做

1、主料： 带皮五花肉

2、辅料：姜，切片、大葱，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

1. 新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2 分钟，焯过水的五花肉切片；

2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；

3. 取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；

4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。

用花椒酱拌着过水面吃，爽口又开胃，趁热抹馒头吃，拌米饭吃，蘸黄瓜，小葱等吃。

花椒酱做法：

1、鲜花椒洗用漂洗一下，沥干。

2、五花肉切成小块，葱姜切末备用。

3、黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。

4、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。

6、加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。

7、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。

用料 ?

新鲜花椒

新鲜花椒 数十粒

肉末（推荐五花肉） 50-100g

洋葱（紫皮最好） 25g

黄瓜 25g

姜 5g

豆瓣酱 200-300g

花椒酱的做法 ?

新鲜花椒去叶去蒂洗净晾干后捣烂，

余主料切末切末。酱加少量水后调匀。

油热后姜末钞香，下肉末，炒至半熟。放洋葱末炒香

花椒入锅，翻炒入味

豆瓣酱入锅，翻炒2分钟后改小火炖5分钟

开大火黄瓜末入锅，翻炒1分钟出锅。

小贴士

初夏，有湿气入体，脾胃不调，胃口不佳。这时新鲜花椒上市，胶东一带的人会做一种新鲜的吃食，即调节胃口又可以除湿气，这就是花椒酱。

其实这个酱做起来挺简单的，新手也可上手。花椒和肉、酱是主角，其他放什么看个人喜好。用来拌面拌米饭夹馒头蘸食黄瓜辣椒什么的都不错。没有新鲜花椒的用青花椒粉代替也可。

教大家麻椒酱的做法

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用

用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味

食材

主料

五花肉

250g

辅料

油

适量

盐

适量

黄瓜

500g

鲜麻椒

适量

豆瓣酱

适量

步骤

1.五花肉洗净

2.切成丁

3.黄瓜也切成丁

4.鲜花椒去断杆

5.用料理机打碎

6.锅放油，炒香花椒碎

7.倒入切好的肉丁翻炒，把油都炒出来

8.倒入黄瓜，不停地小火翻炒，把黄瓜炒得焉一点

9.倒入豆瓣酱

10.翻炒几分钟

11.装盘出锅即可

小贴士

1.鲜花椒下来后买回来一包包冻冰箱里随用随取即可

2.肉一定多炒一下把油炒出来，很香

这一辣酱我就很喜欢吃的，由于，的确是炒面吃馒头，吃水饺的全能酱，美味，舒服。作法简易。冷藏可以放一个月。粒大的牛肉丁，浓浓香菇味儿，香辣劲爽。不喜欢吃太辣的可以少放朝天椒，不喜欢吃香菇的可以没放香菇，香辣牛肉酱也是太棒了提前准备全部食物，将小葱，姜片，蒜头切割成末，牛里脊切成小肉粒，香菇水发好之后清理整洁切小傅，小米椒剁碎。

坐锅打火，倒入食用油或是食用油，油湿热之后将麻椒倒入锅内，炸成香气之后捞起来麻椒留麻椒油。将姜葱姜蒜，圆葱碎放进麻椒油内爆锅。随后倒入小米椒碎，跟豆瓣酱，炒成辣油再倒入牛肉丁翻炒，添加一饭勺红葡萄酒或米酒，翻炒匀称。牛肉丁掉色后，就放进香菇丁再次翻炒。翻炒匀称后添加海天黄豆酱跟甜面酱，再次翻炒。爱吃辣椒的可以再添加一些小米椒碎再次翻炒。

此刻可以添加一些汤底或是温开水，倒入白糖，再次熬酱。最终料汁等到粘稠时，就可以添加味精调料了，倒入芝麻油。不太喜欢味精的可以不用，也是美味的。我在2014年进军食品企业，逐渐做鸡蛋黄黄沙酱，蒜末鲜花椒酱，牛肉酱，香菇酱，麻辣脆，干煸辣丝袜高跟鞋，椒麻鸡等复合型调味料，一开始也踏过弯道，香菇酱假如熬的时间段过短，香菇里的含水量过大。

会造成保存期大大缩短，乃至导致劣变长霉等明显的产品质量问题，而假如熬煮的时间段太长得话，香菇便会变硬、发梗，危害口味，牛肉酱呢一定要选新鲜的的牛腩肉，肉质地柔软鲜嫩，千万别挑选冷藏的牛肉，口味不行并且水份很大，出成率也会受到非常大影响。

花椒叶酱的制作方法，具体如下：

工具/材料：花椒芽20g、肉馅100g、黄豆酱100克、水、刀、锅、油、水、盘。

1、花椒芽20克。

2、花椒芽洗净沥干水份备用。

3、把沥干水分的花椒芽切碎。

4、准备好的食材，猪肉洗净切丁。

5、开火起锅到一点点油。倒入分离开的肥肉翻炒，煸炒出里面的油。

6、继续翻炒至透明色即可。

7、倒入切好的瘦肉继续翻炒均匀爆香。炒至变色后即可。

8、放入提前切碎的花椒芽，翻炒均匀。

9、倒入黄豆酱，可以加一点点水进去，改小火慢慢熬至冒泡粘稠即可。

10、完成。

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