1、食材：低筋粉50g、淀粉30g、黄油10g、淡奶油300g、鸡蛋3个、榴莲250g、牛奶250g、糖粉45g。

2、班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

3、先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。

4、在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。

5、黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。

6、低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7、调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）。

8、冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的**，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮）。

9、榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状

10、在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。

11、把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。

12、取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！

筋面粉（油酥）(200g)，猪油（油酥）(100g)，普通面粉（油皮）(350g)，猪油（油皮）(50g)，水（油皮）(120g)，榴莲（馅）(适量)

辅料鸡蛋(一个)

厨具电烤箱

步骤

榴莲酥饼的做法步骤：1

1、油酥面材料：低筋面粉200g、猪油100g。

榴莲酥饼的做法步骤：2

2、将油慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，接着搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团，千万不要加水。

榴莲酥饼的做法步骤：3

3、揉成团的油酥面团。

榴莲酥饼的做法步骤：4

4、水油皮材料：普通面粉350g，猪油50g，水120g。（喜欢甜的可以加糖，我没放糖。）

榴莲酥饼的做法步骤：5

5、将油和水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，接着搓揉成团。水、油不要一次性倒入面粉中，因为面粉吸水性在不同地区、不同气候、不同温度条件可能不一样，有时候吃不了那么多水、油，会剩一点点。

榴莲酥饼的做法步骤：6

6、这是做好的两个面团。左边是水油面，右边是油酥面。将水油面盖保鲜膜醒30分钟，令其松弛。水油面要时刻盖好保鲜膜，防止表皮被空气蒸发水分，变得干硬。

榴莲酥饼的做法步骤：7

7、将两个面团，分别平均分成18个小剂子。中间两排是油酥剂子，外面两排是水油剂子。

榴莲酥饼的做法步骤：8

8、取一个水油剂子压扁，取一个油酥面团放在上面，用油皮将油酥包裹住。

榴莲酥饼的做法步骤：9

9、用虎口收口。

榴莲酥饼的做法步骤：10

10、收口向下放置。

榴莲酥饼的做法步骤：11

11、将面团擀开：擀面杖从面团中间压下去，往前面擀一下，往后面擀一下。

榴莲酥饼的做法步骤：12

12、从上往下卷起。收口向下。

榴莲酥饼的做法步骤：13

13、将剩下的所有面团，像这样做好，收口向下，盖上保鲜膜，静置15分钟。

榴莲酥饼的做法步骤：14

榴莲可以做出各种各样的美食，常见的做法有榴莲千层、榴莲酥、榴莲班戟、榴莲披萨、榴莲汤。每一款榴莲美食都需要制作者的创意，大胆发挥自己的想象力就可以做出美味的食物。榴莲虽然好吃，但是不宜和海鲜、白酒、牛奶一起同吃。

榴莲可以做出各种各样的美食，常见的做法有榴莲酥、榴莲千层、榴莲班戟、榴莲披萨、榴莲汤。每一款榴莲美食都需要制作者的创意，大胆的发挥自己的想象力就可以做出美味的食物。

榴莲常见做法：

1、榴莲千层：鸡蛋，牛奶，面粉，黄油，制作成千层皮。榴莲肉打成泥，放入淡奶油和糖，搅拌成夹心，一次千层皮一次夹心，重叠12-15层之后，放到冰箱冷藏半个小时，拿出来切块食用。

2、榴莲酥：酥皮用蛋挞皮代替。蛋挞皮解冻以后，包入榴莲果肉，对折捏住放到烤箱里面200度烤10分钟，然后去掉锡纸壳，继续考5-8分钟上色，就可以吃了。

3、榴莲班戟：鸡蛋，牛奶，面粉，制成面糊，做成薄饼。淡奶油加糖打发，包入薄饼中，放入榴莲肉包裏好形状，放冰箱冷藏一小时定型之后再吃。

4、榴莲披萨：披萨饼皮现成的有卖。馅料很简单就是奶酪和榴莲肉。先在饼皮上涂抹一层榴莲，然后撒奶酪碎，再厚厚的来一层榴莲，最后铺一层奶酪进烤箱，180度，15分钟即可。

5、榴莲汤：榴莲很滋补，除了肉，它壳里的白瓤也可以煲汤用。土鸡和白瓤，枸杞，红枣，一起煮1个小时，鸡肉软烂之后加盐和榴莲肉进入，小火焖煮5分钟之后就可以吃肉喝汤了。

榴莲虽然好吃，但是不宜和海鲜，白酒，牛奶一起同吃。一次吃了过量榴莲可以吃几个山竹化解。

奶油榴莲小蛋糕

榴莲凭着它那独特的香味，滑似奶膏的果肉，令爱吃之人久久不能忘怀。用榴莲做成的甜品、菜色或是点心同样深受女士们的青睐！浓浓的奶油香味和榴莲芬芳，令人齿颊留香，凉后吃更加香醇无比！

注释：若吃不惯榴莲，可以换成香蕉、香芋等果肉来做。

材料：12个

去核榴莲肉约120克（先搅烂成糊状）、奶油60克、糖80克、鸡蛋3个、低筋面粉90克、发粉1小匙、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙

烤焙：

1.

浅布丁杯或蛋挞模套上纸杯

2.

烤箱预热至180度，放在烤箱中层，烤约15分钟

主料

鸡蛋4只

榴莲肉180g

糖40g

低粉100g

黄油50g

榴莲蛋糕的做法步骤

1.

蛋白加30g糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏待用。

2.

蛋白加10g打至调稠，黄油隔水溶化，分3次加入蛋黄糊中。榴莲肉打成糊状加入蛋黄糊中。

3.

面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。避免过度搅拌，防止出筋。

4.

蛋黄糊过筛可使蛋糕更丝滑。

5.

取三分一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下蛋白，切拌均匀。

6.

蛋糊搅拌均匀。

7.

将蛋糊倒入蛋糕模中，轻轻震出气泡。

小贴士

烤箱预热180度，中层烤30～40分钟。（依各人烤箱而定）

榴莲它的营养丰富，富含多种人体所需氨基酸和矿物质；富含糖分，能迅速补充能量和营养，民间也有“一只榴莲十只鸡”的说法，比较适合产后滋补。

榴莲是一款非常适合做甜品的水果，除了直接吃，还可以做成榴莲千层、榴莲班戟、榴莲酥、榴莲芝士饼、榴莲披萨等美食，得到了广大吃货的热烈追捧。

除了做甜品，榴莲壳和肉还可以用于煲汤，增加汤的营养价值，提升风味，比如说榴莲炖鸡汤就非常滋补美味。

下面就分享两款用榴莲制作的甜品，希望大家喜欢！

食材：

蛋挞皮：10个，榴莲肉：适量，马苏里拉芝士碎：适量。

表面装饰：

蛋黄：1个，黑芝麻：适量。

制作步骤：

1、蛋挞皮拿出来稍微解冻。

2、榴莲取肉，用叉子弄散。

3、取适量榴莲肉、马苏里拉芝士碎放入蛋挞皮，对折收口。

4、两面刷上蛋黄液，撒黑芝麻，在提前预热的烤箱里200度烘烤15分钟左右，至表面金黄即可。

5、外酥内嫩的快手榴莲酥就做好了，趁热吃会拉丝哟，特别诱人！

0失败tips：干货看这里！

1、蛋挞皮不能装的太满，以免合不上，经过烘烤容易将馅料漏出来。

2、烘烤时间和温度根据个人烤箱脾气而定。

参考分量：8寸 1个量；

食材：

千层皮部分

鸡蛋：4个，黄油：60g，牛奶：500ml，糖粉：50g，低筋面粉：200g。

夹馅部分

淡奶油：300g，细砂糖：15g，榴莲：适量。

表面装饰

或各种水果：适量。

准备工作：

1、黄油隔水融化。

2、低筋面粉、糖粉混合过筛备用。

制作步骤：

（制作千层皮）

1、鸡蛋+牛奶，混合均匀。

2、加入粉类材料，不规则拌匀。

3、先取少量面糊与黄油混匀，倒回剩余面糊中拌匀。

4、千层面糊过筛两次，最后面糊是细腻顺滑的，成线留下。

5、盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时。

6、千层锅或平底锅小火预热，将面糊均匀舀匀，倒入一勺面糊，晃动锅子，使面糊均匀分布。

7、将千层锅放好，小火加热至表面起小泡，煎好以后，揭开一角，倒在冷却架上。

8、将千层锅放在湿抹布上略微降温，整理好千层皮。依次完成所有千层皮的煎制。

9、用保鲜膜裹好千层皮，冰箱冷藏1小时。

（夹馅+装饰表面）

10、淡奶油+细砂糖打发至纹路清晰的硬性发泡的状态。

11、打好的淡奶油中放入适量榴莲肉，拌匀成榴莲奶油。

12、将冷藏好的千层皮拿出来，分开，将一张垫在干净的盘子上，然后铺上薄薄一层榴莲淡奶油。

13、依次完成每一层的制作，做好的榴莲千层，冷藏定型2小时再切件食用。

两款用榴莲制作的美味甜品就做好了，榴莲控的你一定不要错过哟，有空不妨尝试一下哟。

榴莲酥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 美味糕点 甜品/点心

榴莲酥的制作材料：

主料：面粉500克

调料：水皮料-面粉500克 鸡蛋1只 糖50克 猪油25克 水150克 油心料-牛油300克 猪油500克 面粉400克 馅料-榴莲50克

榴莲酥的特色：

松化可口，榴莲香味。

教您榴莲酥怎么做，如何做榴莲酥才好吃

制法：

1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。

2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。

3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。

4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。

1. 榴莲糕点种类繁多。

2. 因为榴莲的独特香味和口感，榴莲糕点在市场上有很多种类，如榴莲酥、榴莲蛋糕、榴莲泡芙等。

这些糕点都以榴莲为主要原料，制作工艺各有不同，口感丰富多样。

3. 此外，还有一些创意榴莲糕点，如榴莲饼干、榴莲冰淇淋等，可以满足不同人的口味需求。

榴莲糕点的种类丰富，可以让喜欢榴莲的人们尽情享受榴莲的美味。

榴莲蛋糕做法

食材：鸡蛋三个，牛奶25克，榴莲果肉75克，玉米油30克，低粉50克，白砂糖40克，柠檬汁几滴。

做法：

1首先把蛋清蛋黄分离，蛋清需要装在干净无水无油的容器内。

2玉米油加入蛋黄内。

3用手动打蛋器搅拌均匀。

4牛奶和榴莲果肉一起搅拌成果泥备用。

5榴莲果泥加入到蛋黄糊内，搅拌均匀。

6再加入过筛的低粉用手动打蛋器搅拌均匀，用画Z字手法拌。

7开始打蛋白的时候，烤箱提前150度预热。白砂糖分三次加入蛋清内，用电动打蛋器进行打发，直至硬性发泡。

8打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，用翻拌切拌的手法，不要画圈，防止消泡。

9翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具内。

10轻震模具后送入烤箱，上火120度，下火150度进行烘烤60分钟。

11在烤箱内欢快的膨胀。

12叮。。。时间到了，香气扑鼻而来！

13出炉后轻震模具两次再倒扣在冷却架上。

14完全冷却后，翻过来，用手按压蛋糕边缘脱膜。

芝士榴莲焗红薯的做法

用料：小红薯2个，榴莲1块，奶酪适量。

做法：

1、红薯去皮切块上锅蒸熟，奶酪切丝。

2、蒸熟的红薯压成泥，薯泥中加入榴莲、少量奶酪拌匀。

3、再铺上奶酪，入烤箱烤15分钟至奶酪融化即可。

小贴士：

榴莲最好选择熟透的，这样既香又甜。

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