烹制方法(四人份)：

1、干香菇用清水泡发，挤干水切半；葱切段，姜切片，当归也切成片。　

2、老鸡洗净，放入瓦煲中加水没过鸡身，倒入葱段和姜片，加盖旺火烧开，挑出葱段和姜片。 3、加入当归片、枸杞和干香菇用小火炖2小时，转旺火烧开，加少许盐调味便可.

主料：老母鸡一只（1000克左右）配料：当归两钱；枸杞三钱；香菇二两；葱姜各少许。鸡洗净放入沙锅中加水至盖没整只鸡，将葱打结，姜切片后一起加入，旺火烧开后将葱结姜片等挑出，虑去浮沫。这时加入当归、枸杞、香菇等用文火煲（大概用2－3个小时），取出食用前再用旺火烧开,加入少许盐即可。蒸鸡的做法大全家常

蒸鸡

材料

主料：鸡半只，青葱1把，盐少许

调料：麻油，绍兴酒各少许，姜1小块

做法

1、鸡洗净切块，放少许盐腌制。

2、姜切片，青葱切粒。

3、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。

4、大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可。

香菇黑木耳蒸鸡

材料

主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片

调料：生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

做法

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。

2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。

3、加入香菇、木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

水蒸鸡

材料

宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：，盐2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1汤匙，当归1-2小片，北芪2片

做法

1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；

2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。

豆豉蒸鸡

材料

白斩鸡400克南瓜1/2颗黑豆豉2大匙姜末1大匙蒜末1大匙辣椒1根食用油2大匙葱花1大匙

做法

1

准备食材。

2

南瓜切片铺在盘子底部，然后将桂丁白斩鸡铺在南瓜片上方。

3

姜末.蒜末与黑豆豉略为剁细小。 (辣椒不吃可省略)

4

锅中放入油把调味料食材先炒出香味。

5

然后铺放在步骤2铺摆完成的鸡肉上，用电锅蒸15分钟完成。

滋补蒸鸡腌料配方

用料

鸡翅4个

当归4片

枸杞20克

盐适量

胡椒粉适量

滋补蒸鸡的做法

鸡翅一整只不要切 吃的时候再慢慢撕才爽

把盐和胡椒粉均匀涂抹在每个鸡翅上 每个部位都要来来回回按摩到 然后放这样子腌制一小时 把当归片和枸杞用水泡软 撒在鸡翅上

一小时后用烘焙纸把鸡翅包起来 有锡纸可以用锡纸 我是包两层 烤箱230度预热十分钟 烤30分钟 OK啦

归芪蒸鸡

材料

主料：仔母鸡1只（约1500克）。炙黄芪100克，当归20克。料酒10克，味精1克，胡椒粉3克，盐3克，葱10克，生姜10克，清汤150克。

做法

仔母鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净，放入沸水中来透捞出，放入凉水中冲洗，沥去水分。当归洗净，视其个头大小顺切几刀。生姜、葱洗净，姜切大片，葱切段，将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内，然后将鸡腹部朝上放入盆内，放上生姜、葱段，注入清汤，加盐、胡椒粉、料酒，用湿棉纸封口，上笼蒸约2小时取出，启封拣去姜、葱，加入味精调味即成。

将鸡宰钉，洗净，放入盆中，按其重1000克，放当归25克、冰糖200克、料酒30毫升，加上清水500毫升，盖好盖，放入笼内蒸熟后去药渣即可上席。注意：头痛、腰酸、虚肿者勿用。

1、药蒸鸡的用料：三黄鸡1只、北芪、党参、枸杞、当归、玉竹、姜片。

2、药材浸泡10分钟。

3、整鸡洗干净，用厨房纸吸干水份。

4、在表层抹一层盐，腌制20分钟。

5、把一半的药材塞进鸡肚子里。

6、剩余的一半药材铺在鸡上面。

7、水开后，转中火蒸30分钟，具体看鸡的大小而定。

做法

　先将子母鸡1只制净，用开水氽透，捞在凉水内冲洗干净，沥净水分。再将当归20克洗净，切块；姜、葱洗净，姜切大片，葱切长段。

　然后，将当归、黄芪100克装入鸡腹内，然后放入盆内（腹部向上），摆上葱、生姜，加入清汤、食盐、料酒、胡椒面，加盖盖好，用湿棉纸将盆口封严。

　上笼蒸约2小时取出，揭去棉纸，拣出生姜、葱，加味精，调好味即成。

　佐餐食

　补气血，益精。适用于血虚导致的各种病症。

当归鸡做法一，

材料

"放山土鸡 半只","当归 30公克","黄耆 10公克","老姜 5片","红枣 8颗","枸杞 10公克","米酒 半瓶","黑麻油 少许"

做法

1: 准备相关材料?

2: 鸡肉用热水汆烫后，捞起沥干水分；生姜切片。

3: 锅中倒入少许黑麻油，放入姜片并以小火爆香。

4: 将汆烫过的鸡肉与全部材料一起放入以中火拌炒，拌炒至鸡肉微微焦黄，然后盛到是先准备的汤锅。

5: 倒入半瓶米酒，再加入清水到淹满食材为止；最后放入电锅，外锅加入1杯半的水，开关跳起即可上桌。

做法二，当归鸡翅

材料

原材料：鸡中翅连尖6块，红枣2个，桂圆肉4粒，枸杞籽1撮，姜三片。

调料：盐适量。

做法

一、备好材料，鸡翅洗净，红枣去核；

二、把用中型汽锅座在放了一半水的煲上面，开大火，放全部材料，再加2汤匙水以至材料不会太干，水烧开后转成中火，火不要太小，否则水蒸汽冲不上去，到会等煲里的水沸腾后水蒸气会向上冲，汽锅的汤就会逐步形成了，所以汽锅不用放太时我们做汤的水量，只是放清水2-3润润锅底就可以了；

三、大约半小时左右，拿开汽锅看煲的水够不够，不够要加水，炖1.5至2小时就可以了，炖　汤时不要放盐，等喝汤时再点入精盐即可。

小诀窍

一、当归能噼去腥味，但天气热不要放太多，一两片就够了；

二、炖汤时汽锅不用我们平时煲汤的水量，只放2-3汤匙水润着锅底就可以了，汽锅底的煲水沸后，水汽会通过汽锅中间的长孔冲入汽锅内，这是汽锅炖汤的特点，

做法三，当归鸡汤

材料

"土鸡腿骨切块 一支","生当归（小） 一株","娃娃菜（小） 一颗","蛤蜊 约十颗",

做法

1:准备材料。土鸡肉块以热水川烫几秒。

2:鸡腿皮朝下，煎至金黄，夹起备用。

3:生当归的叶子拔除，清洁切段备用。娃娃菜切块备用。（当归叶子作为煎蛋使用）

4:放入半锅的水，水滚后，将煎锅的鸡腿放入锅中。约煮十分钟，捞起多余浮油，放入剩余材料。中火闷煮30分钟，熄火并稍微静置。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除