导语：现在小白菜已经上市，翠绿的`十分招人喜爱，正好买些回来，做了个清汤，清淡可口，下面来看看小白菜豆腐汤的做法。

　 食材主料

　小白菜200克 豆腐100克

　 辅料

　油适量 盐适量 香菜适量 虾皮适量 葱适量 花椒面适量

　 步骤

　1.小白菜洗净切丝

　2.葱切段备用

　3.虾皮用水泡一下捞出备用

　4.香菜洗净切段备用

　5.油热后放入葱花和花椒面翻炒，然后放入白菜翻炒

　6.加入适量的水

　7.豆腐切块放入锅中

　8.放入虾皮和适量的盐

　9.开锅后，放入香菜即可

制作小白菜烩豆腐要先爆香葱、蒜再倒入切条的土豆翻炒一会并加水炖煮，再另起一锅爆香葱、蒜炖煮豆腐。最后把小白菜放入沸水中煮软、挤干、切碎并倒入锅中煸炒，再把炖好的土豆、豆腐倒入白菜中煮一分钟并调味即可。

怎么做小白菜烩豆腐?

要制作小白烩豆腐的话，我们需要先准备好小白菜、豆腐、土豆这三种食材，然后再取出葱、蒜、干辣椒这三样辅料以及食盐、鸡精、花椒粉等调味料。

首先我们要把豆腐切片、土豆切粗条、大蒜切片、葱切小段，然后把葱、蒜倒入热锅凉油中爆香，再放入土豆翻炒并加入少量的食盐调味，随后往锅中倒入开水炖煮，再另起一锅爆香葱、蒜炖煮豆腐。

与此同时，我们可以把小白菜放入沸水中煮软，再捞出来挤干水分切碎并将干辣椒、葱、蒜一起倒入锅中煸炒，最后把炖好的土豆、豆腐倒入白菜中煮一分钟并调味即可。

豆腐先煎至两面金黄再炖就不容易烂，具体做法如下：

主料：豆腐500g、小白菜300g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量

步骤：

1、小白菜洗净，切段；

2、豆腐切厚块；

3、平底不粘锅加油，放入豆腐煎；

4、煎完一面，一片一片翻过来煎另一面；

5、另起炒锅，加油，葱蒜爆香，下小白菜煸炒；

6、炒至小白菜变软，加豆腐；

7、加盐，生抽，少许清水炖一会儿；

8、炖至小白菜软烂，关火；

9、小白菜炖豆腐做好啦。

首先，洗净的小白菜去掉根部，然后切段，不要切得太细，太细会影响口感的。

第二，取一块老豆腐切块，炖豆腐一定要选老豆腐，炖出的口味才好吃，你如果选一块嫩豆腐，那会炖出一锅豆腐渣的。

第三，猪肉切成小片，猪肉太贵，少加一点有淡淡的肉香味就可以了。葱切葱花，姜切姜丝，干辣椒剪成小段，粉条用温水泡发。

第四，很多人炖豆腐，直接炒白菜然后下锅炖，这样做就大错特错，一是豆腐容易碎掉，而是豆腐口感也不好，为了做出的菜鲜美可口，我们先把豆腐煎一下，油温五成热，下入豆腐，先不要乱动，以免豆腐不成形，定型后我们轻轻摇晃锅，以免粘锅，煎至两面金黄，我们盛出备用。

第五，另起锅加油，油温五成热，倒入肉片，肉片炒制变色，倒入葱姜和干辣椒，爆出香味后，倒入小白菜，小白菜炒软后，倒入适量的清水，再倒入泡发好的粉条，加一点生抽提鲜，开大火炖3分钟。

第六，3分钟后，倒入豆腐，然后调底味：加入1勺盐，倒入耗油，滴一点香油，再炖一分钟后，滴入几滴醋，搅拌均匀，关火盛出，撒上香菜即可。

　一、小白菜豆腐汤

　食材：豆腐200克，小白菜200克，虾仁少许，虾皮1把，火腿(粒)2勺，食盐5克，姜10克，蒜10克，植物油适量

　1.小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。

　2.冻豆腐(或者老豆腐)切块儿备用。

　3.锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。

　4.放入豆腐，加水，煮开。

　5.然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。

　营养功效：

　1、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

　2、小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。

　3、虾肉有补肾壮|阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　二、小白菜豆腐汤

　食材：嫩豆腐50g，小白菜80g，猪肉丝适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜末适量

　步骤：

　1.豆腐切成条。

　2.小白菜摘洗干净。

　3.锅里加水，放入姜末和豆腐烧开。

　4.煮开后二分钟加入盐。

　5.加入炒好的猪肉丝。

　6.放入小白菜。

　7.放胡椒粉和香油出锅。

　小贴士：做汤用的.豆腐最好选用嫩豆腐，口感好。没有白菜用其他青菜代替也可。

　三、小白菜豆腐汤

　食材：小白菜、豆腐各100克，葱花、花椒粉、盐、鸡精各适量

　小白菜豆腐汤的做法：

　1.小白菜择洗干净;豆腐洗净，切小块。

　2.汤锅置火上，放油烧至七成熟。

　3.放入葱花、花椒粉炒出香味，放入豆腐和适量水烧开。

　4.放入小白菜，烧2分钟。

　5.加入盐、鸡精调味即可。

1、清洗好的小白菜，一小块豆腐，去皮土豆备用。大白菜、奶白菜都可以，豆腐我选用我们榆林特产的培华豆腐，土豆也最好用沙土地种植的，淀粉含量高，口感更加绵软。

2、豆腐切小片。

3、土豆切粗条，葱切葱花，蒜切小片。

4、事先烧好一壶开水备用，再起一口锅准备烧一锅开水，另起一口炒锅，热锅凉油下葱花蒜片爆香，放入切好的土豆翻炒，加入少量盐，翻炒出土豆的香味加入壶里事先烧好的开水，莫过土豆，盖好锅盖，中火炖。

5、这时候另外一口锅里的水也该烧开了，把小白菜放入锅中煮，煮到菜白发软捞出凉水里过一下，捞出菜挤干水分，切成一厘米以内的小菜丁，菜叶子大概切碎就行。全部切好，盛入容器备用。

6、菜切好后土豆差不多也煮好了，煮筷子稍微一夹就能烂的程度，连汤倒出备用

7、炒锅清洗一下，继续热锅凉油爆香葱花姜片，加入适量开水，放入少量盐，放入切好的豆腐，水的量根据豆腐的量来定，也是刚莫过豆腐就好，火不能太大，不能盖锅盖，盖了锅盖，豆腐煮出来有气眼，煮两三分钟就可以了，也是连汤倒出备用。

8、炒锅洗净，继续热锅凉油，爆香干辣椒、葱花、蒜片，放入切好的小白菜煸炒，加入适量盐，少量姜粉和花椒粉，炒干多余水分，导入煮好的土豆，搅拌均匀，再煮一分钟左右加入煮好的豆腐，轻轻搅拌均匀，大火收汤，加入鸡精关火出锅。

砂锅白菜豆腐的做法：

用料：豆腐一块（400g）、白菜三四片、葱1小段、盐3-4克、食用油两勺、小米辣2个、粉条一小把、豆瓣酱一勺、香菇3-4朵。

步骤：

1、豆腐切片小白菜洗净切段、小葱小米辣切小段，香菇洗净一切为二。

2、锅里倒油烧热五成放入豆腐片。

3、一面煎至金黄后翻面再煎至两面金黄。

4、煎好的豆腐盛出来也可以，不盛出来就把豆腐拨拉到一边，放入葱花和辣椒炒出香味。

5、放入豆瓣酱爆出香味来。

6、把豆腐扒拉下来和酱翻炒一下。

7、倒入清水放入白菜放入盐。

8、把锅里的白菜豆腐倒入砂锅里，把洗干净的粉条放砂锅里。大火烧开改小火炖十分钟左右就可以了。

9、出锅。

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