红烧仔鸡,肉嫩味鲜。配料简单,家常好做。
By 徐欣慧
用料仔鸡 一只姜片 2片大蒜 2瓣桂皮 1块八角 小半个糖 2匙料酒 2勺醋 1勺酱油 1勺盐 适量黄辣椒酱 一筷子头做法步骤1、仔鸡去毛,剁块过水。过水后可钳去未除尽的细绒毛。
2、锅内倒油,加白砂糖,预备给鸡块着糖色。
3、点火加热,砂糖融化完全,倒鸡块。
4、鸡块在锅内翻炒至糖色均匀。
5、糖色均匀后,加盐、料酒、醋、酱油、黄辣椒酱,翻炒均匀。
6、加足量开水,姜片、蒜瓣、桂皮、八角,预备焖煮。
7、将鸡块和汤汁倒入电饭煲焖煮一刻钟左右。
8、电饭煲焖煮完毕。肉质细腻、味道鲜美的红烧仔鸡起锅^ω^
小贴士仔鸡,选的是仔公鸡,在超市买的两斤左右净鸡也可。 黄辣椒酱非必需,仅因冰箱有存货。可以用黄豆酱、豆瓣酱、辣椒酱之类依个人口味替换。
仔鸡的营养功效益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气,补精,添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
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