春天是吃蒜苔的季节，这个时候的蒜苔特别的鲜嫩，虽然最贵时一斤12元，但口感品质非常不错，值得品尝。蒜苔的做法非常多，今天就给大家分享4种，美味好吃，相信家里人都会喜欢的。

【腌蒜苔】

主要食材：蒜苔、小米椒、大蒜

第一步、蒜苔清洗干净后，放在阳光下晾干水分，然后切成小段。

第二步、切好的蒜苔加入适量盐，抓拌均匀，腌制上2个小时以上，把蒜苔的水分沙出来。

第三步、锅里放入一小撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。

第四步、蒜苔杀好后，会有很多水分，而且韧性比较好，不容易折断，把它拿出来放入一个干净的盆子里，加入蒜片、小米椒、倒入料汁，抓拌均匀后腌制上一个晚上即可。

【凉拌蒜苔】

主要食材：蒜苔、蒜末、小米椒

第一步、蒜苔洗净后不用切，直接放入开水里面焯一焯，加上一点食用油，蒜苔更加翠绿。

第二步、焯水后的蒜苔捞出来，放入清水里面过凉，然后顺着根部把蒜苔撕成长条，摆入盘子里。

第三步、小碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻，用热油泼一下激发出香味，然后加入盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

【蒜苔炒肉丝】

主要食材：蒜苔、里脊肉、木耳

第一步、木耳加入少许盐，倒入清水泡发，蒜苔洗净后切成小段备用，里脊肉切成细丝。

第二步、切好的里脊肉里面加入料酒、盐、生抽、五香粉、一个鸡蛋清，充分地抓均匀，然后再加入适量食用油，继续抓均匀，腌制上10分钟。

第三步、热锅凉油，倒入腌制好的肉丝，这样不会粘锅，将肉丝炒至变色，然后加入葱姜末、干红辣椒炒出香味，炒好后先盛出来备用。

第四步、锅里重新来点油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入蒜苔大火炒至断生，接着加入肉丝和木耳，放生抽、白糖、鸡精翻炒均匀即可出过。

【蒜苔木耳炒鸡蛋】

主要食材：蒜苔、木耳、鸡蛋

第一步、蒜苔洗干净后切成小段备用，木耳加入盐和清水泡发。

第二步、碗中打入2个鸡蛋，将鸡蛋充分搅拌均匀，然后锅中加入稍微多一些油，油温7成热倒入鸡蛋液，炒成大块，盛出备用。

第三步、重新起锅，倒入适量油，然后放入蒜片爆香，倒入蒜苔炒至断生，再倒入木耳翻炒几下，倒入鸡蛋，加盐、五香粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

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