它是猪肉腥味的克星，炖肉只需加1勺，不腥不柴无腥味，越吃越解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

猪肉是我们日常生活中最常见的荤菜了，今年猪肉的价格甚是让人喜爱，最好的猪里脊肉价格最近一直徘徊在十元左右，五花肉的价格才7元，对于很多喜欢吃荤菜的朋友来说有口福啦。猪肉既可以炖着吃也可以炒着吃，老少皆宜是很多朋友的最爱。

在我们北方，猪肉最好吃的做法就是做红烧肉啦！那么为啥有些朋友做出来的红烧肉又腥又柴还难吃呢？关键就是没有掌握到正确做法。猪肉不管做啥菜，只需要在炖肉的时候加1勺它，猪肉不腥不柴，鲜嫩爽滑越吃越解馋。

喜欢吃猪肉的朋友，不妨跟着我来学习一下哦！接下来就以做红烧肉为例，把猪肉的正确处理方式分享给大家。话不多说，直接给大家分享干货啦！

准备食材:上五花肉、白糖、精盐、食用油、生抽、老抽、白醋。

1.首先准备上五花肉一块，然后放在清水中把它表面的血水冲洗干净。猪肉的组织性比较差，就不用像牛肉或者是羊肉那样放在清水中浸泡两小时啦。

2.炒锅烧热不用放清水和食用油，把带皮五花肉皮朝下，把表面的猪毛给它烧干净。这一步是去除猪肉外皮的汗腥味，烧好之后把它放在冷水中。用钢丝球把它表面的脏东西给它擦洗干净。

3.然后用刀切成麻将块大小的五花肉放入碗中备用。接下来炒糖色:一大勺白糖、一勺清水、然后再放入3滴食用油，放入炒锅中，用小火炒糖色。厨房小白可别用大火。稍不留意就容易炒糊啦。

4.一开始白砂糖慢慢融化，由大泡变为小泡，透明色变为香油色。密集的小泡再次变为大泡的时候，然后往里面加入一碗开水，继续用大火熬制一分钟。后立即捞出。

5.炒锅烧热不用放食用油，把准备好的五花肉放进去煸炒出香味儿。把里面多余的油脂煸炒出来，炒至五花肉变焦变黄，把里面多余的油倒出来。然后加入葱、姜、八角、生抽老抽上色。用勺子翻炒均匀。

6.然后在里面加入足量的开水，没过五花肉。关键的一步往里面加入一勺白醋，它可以软化猪肉的组织。然后再加入一勺糖色，盖上子盖子大火烧开。

7.水烧开后转中火，慢炖35分钟后就可以出锅啦。炖五花肉的时候一定要记得中途观察一下水分，尽量不要中途加水。大火收至汤汁浓稠就可以出锅啦。

用这个方法做出来的红烧肉，营养美味又解馋。是传统鲁菜当中最经典的做法哦，喜欢吃红烧肉的朋友赶紧去试一试吧。你还对此其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦，咱们下期见。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除