今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊扒肘子的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案扒肘子济南地区特色佳肴。将带皮猪前肘去骨，在旺火上燎煳肉皮，放入热水中泡透,用刀刮去煳皮，洗净。那么这道菜的具体做法如何呢请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

用料

主料 猪肘1个

辅料 桂皮2块 葱1段 姜3片 蒜2瓣 香叶2片 八角3颗 大料若干 白芷1块 酱油10克 盐3克 味精2克 水淀粉酌情

扒肘子的做法

1、将肘子表面毛弄干净后放入阿迪锅内加两勺盐酱油若干加桂皮、香叶、八角、大料、白芷包成包放入锅内添水漠过肘子盖盖，调到烀肉的党，煮好后在锅内放置一小时使其入味

2、将肘子放凉后将皮剔下放入盆内，将瘦肉切碎摆在皮上，上锅蒸15分钟。

3、将蒸完的肘子汤倒入碗内加盐和酱油味精调匀。

4、锅内放入少量的.油，加入葱姜蒜爆香后将其挑出，将调好的汁倒入，烧至冒泡后加入水淀粉后调匀浇在肘子上，上面可撒入少许香菜和葱末

烹饪技巧

我刚开始做美食，做的都是初级菜，都是做法简单，容易上手的。并且好吃，做饭时，用法用量只是参考，口味还需根据自己的情况来调，越做越顺手

最佳答案肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

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冷水下锅大火烧开，调入2勺料酒，再小火煮约10分钟，打去多余的血沫。

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肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净肘子表面的水。

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用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

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炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜，按下豆蹄筋键。

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待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

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倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

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肘子捞在大盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解馋哟。

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最佳答案1、将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉。

2、锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上。

3、放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。（注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！）

4、在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。（如果用高压锅半小时就可以）

5、将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。将剩余的汤汁加味精淋上即成。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（扒肘子的做法）扒肘子的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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