做为厦门土族人，吃海鲜无数，闽南大排档吃惯了酱油水、水煮海鲜，已是习于为常，只对海鲜的新鲜度要求较高，其实对海鲜的料理做法没有过多的苛求，只要吃到海味的肥美鲜嫩，就觉得满足。这次到中山路靠近鹭江宾馆后面的鑫鸿达吃了多种风味迥然不同的几道海鲜料理，煎、炸、焖、炒各种厨艺烹饪出佳肴美味，你这么会做海鲜料理，我的胃都要被你收买了，吃完这餐就想着下次还带朋友来。

辣炒红蛏，红蛏个头肥大，用闽南酱油水的做法稍有改良，下了一点辣，微辣醒口完美保持大红蛏的鲜甜，吃起蛏肉有弹性，清脆味美。

椒盐虾菇，平时吃惯了清蒸虾菇，改变一下口味，虾菇椒盐做法使得外层更酥脆更好的把肉拨出，味道也更咸香，现在吃虾菇正当时，每只都有膏，肉质结实。

红焖鲍鱼，鲍鱼个大，每只都斜切方块，吸足酱汁，咬起来满满的酱香美味。

招牌姜葱炒蟹，刚好遇到这种蟹肥硕结实，有姜葱炒出味来再勾欠，所以吃起来肉多并且清甘润滑、味道好。

炸软骨鱼，这道菜我比较爱，几乎每次吃大排档都必点，香酥的外层咬下去，里面白嫩嫩的丝丁鱼肉从嘴里吸出，再吐出滑软无刺的软骨来，我都已经吃成精了。

贵妃蚌萝卜汤，贵妃蚌和白萝卜都是清甜的食材，二者做汤必出清甘鲜甜的好滋味，一勺萝卜丝汤喝入口，顿时口舌生津，新鲜味美的贵妃蚌锦上添花，清脆爽口。

辣炒白贝，这道白贝看似做法简单，其实还真下功夫，保持贝肉不收水，并且吃起来超级辣，哈哈……不小心被谋害设计了，表面不是没几颗辣椒吧，但是，却这么的辣。

招牌姜母香锅龙胆石斑，用砂锅香油焖煮，下了许多的姜葱，使得姜母香四处飘散，龙胆石斑鱼也吸收姜葱香油的味道，鱼肉又香又嫩，好的食材怎么做都好吃。

上汤焗龙虾，属于粤菜系，话说并闽南人龙虾几乎是清蒸粉丝，但是鑫鸿达做的上汤焗龙虾色香味俱全，肉质嫩黄鲜美，Q弹清脆的口感，滋润鲜香极了。

清炒黄瓜花，不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富，比吃青菜更超值。

二个主食紫菜饭、厦门炒面线也都做得不错，闽菜主食必不可少。

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