[摘要]在我们小的时候，吃鸡还是一件挺奢侈的事情。但如今对很多人来说，吃过的鸡有不少。真正能留下深刻味蕾记忆的又有多少呢?今天小编带你走进鸡的N种美味，从粤味川味等到最熟悉的湖北味。从中餐西餐到洋快餐。一一分享，如果有让你流口水的，那就快去尝一尝。

【川味】

推荐餐厅：金色雾都

人均：53元

地址：江岸区汉口台北二路64号(近台北路)

金色雾都的创始人颜女士将经典川菜带入武汉，开了一家颇有口碑的川味餐馆。颜女士的父亲是―位不折不扣的大厨，她从小耳濡目染从父亲那里学会了许多经典川菜的做法。从最初的要兼顾做菜店面财务等方方面面.到现在亲自下厨督导厨房。近四年来一直保持着一贯的品质水准，用料放心实在，是绝对无添加的原汁原味。比如调味用的辣子，都是自己做，绝对不会去买外面用化学制剂泡出来的，不仅更健康，吃起来味道也更加麻辣鲜香，富有层次感。

生煎辣子鸡——外焦内嫩的特色家常菜

川菜对于食材也是十分分讲究，土鸡和乌鸡都很适合做凉拌菜。乌鸡去骨后手撕凉拌，味道十分诱人。而三黄鸡则可以炒来吃，比如可以做辣子鸡等菜品。

金色雾都出品的生煎辣子鸡;选用的是农家跑跑鸡，鸡肉比起家养的紧实而不柴。先将鸡码味半个小时，然后煸炒，煎出汁后，放入调料来收味，让鸡肉充分吸收调料的味道，中火转大火，翻炒即可出锅了。如此做出来的辣子鸡，鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，内里确实香嫩的，香辣中带有极微的甜酸味，家常型风格，却让人欲罢不能。

口水鸡——经久不衰的口味

凉菜凉菜中的典范口水鸡，最大的讲究就在于选料和火候，金色雾都选用的是山养土鸡，洗净冷水下锅，煮十几分钟后，然后撕成竖条状，用姜葱料酒一起煮，再拌匀，端上桌子，就能闻见阵阵鲜香.诱人口水。

而这道菜在吃法上也是很有讲究的。一般丝状的可以和料拌匀了吃，而这种近片状的可以不必拌。喜欢重口味的，可以从下面开始吃，最下层的鸡肉浸入料中，十分入味。而喜欢味道淡一点的，就可以夹一块最上面的，然后蘸点汤汁味道一样鲜香开胃。浓淡多寡，调配都可以根据个人的喜好而变化。这或许就是川菜被冠以“百姓菜”的魅力所在。

【粤味】

推荐餐厅：国锦轩

人均：116元

地址：江汉区解放大道690号武汉国际广场C座9楼

也许，有很多人还不知道，国际广场9楼，深深掩藏着一家米其材星级粤菜餐厅。作为香港“富豪饭堂”的米其林三星级粤菜食府“国锦轩”在华中地区唯一的一家分店，国锦轩无疑瞬间拔高了江城粤菜的格调。这是一处能够享受到传统的正宗粤港精膳的绝维场所。

一品蒜花鸡—国锦轩里点单率NO.1

它选用上好的广东清远鸡，因为常在深山老林中奔跑，鸡肉的口感更加的筋道弹牙。以虫为食的鸡，肉质更加鲜嫩、爽口，皮质也较肥厚，最适合做脆皮鸡。这道菜吃起来香，做起来也颇费功夫。先用料理机将香蒜和生抽打成糊，加入一些新鲜的柠檬粒。将洗好的鸡泡在糊汁里，放入冰箱腌制6个小时之后吹干。过油酥炸，切块即可。吃的时候，蘸—抹陈厨秘制蒜香酱汁。鸡皮香脆，鸡肉滑嫩，鸡骨坚硬。懂行一点的吃货就知道，这绝对不是市场上轻易能买到的普通鸡。

【湖北菜】

推荐餐厅：大武汉1911 老村长私募菜

人均：41元

地址：江汉区发展大道208号大武汉1911 1楼

说到湖北风味，好吃佬们首先想到的就是本地生意火爆的“老村长私募菜”。这家餐厅以湖北菜为主要特色。在菜肴的选材，制作及出品上都极具湖地方特色。比如烧菜，炒菜居多，并佐以酱油及各味香辛料，菜肴大多汁浓，咸鲜口重味纯。再以鸡为主料的菜肴烧制上，也基本继承了这样的传统。在保持鸡肉本身味道的基础上，进行特别烧制。这与川菜，粤菜有很大不同，风味更为独特。

柴火土鸡——小火烧出土鸡味

为什么会称做“柴火土鸡”呢?行政总厨郑力介绍说，这道菜取自湖北农家菜的传统做法，选用的鸡全部是来自山东的仔土鸡。比肉鸡口感好，新鲜宰杀后切成块，用生姜.干辣椒花椒在锅里小火炒。炒干炒香后再加酱油上色提味，然后添水和酱油用小火烧制。为了让其更入味整个烧制时间较长，直至最后才用大火收汁。快起锅时丢几颗青椒后，加盖焖一下，让菜里留有青椒的清香。所以这道鸡吃起来会感觉不仅入味，口味还很有层次感香.辣.鲜，层层递进，真有点家乡土鸡的味道。

乡村螺蛳鸡—湖北农家味道

螺蛳肉的鲜与鸡肉的香搭配一起，口感和风味别具一格。首先螺蛳肉的选择很有讲究，要新鲜的小螺蛳肉，才能保证它的鲜脆和入味。整道菜的做法，用的是半烧半炒的方式，先将鸡剁成丁，用生姜干辣椒等腌制一下。然后在油锅里微炸，再用生姜干辣椒花椒等煸香。然后倒入螺蛳肉半烧半炒，水不能加多火候也要掌握好。快熟时稍稍焖一下再起锅，端上桌的乡村螺蛳鸡香气扑鼻。螺蛳肉果然脆而有嚼劲，很进味;鸡肉香嫩入味，甚至还带点螺蛳肉的鲜味，下饭下酒皆宜：

推荐餐厅：鑫小城故事

人均：46元

地址：汉阳区王家湾龙阳大道特6号摩尔城1楼

鑫小城故事就是以前台北路宝岛村那家火得不行，天天翻台的“小城故事”拆迁后的新店，菜品基本延袭老店传统，地道湖北口味。味道好量多价格实惠，且特色菜都是老板程哥的独创。选料做法都比较讲究，味道更是没话说。所以，生意―如既往的好一点也不奇怪。

程式大盘鸡——NO!NO!NO!它不是新疆大盘鸡

程式大盘鸡也是程哥的得意之作，受欢迎程度至餐厅去瞧瞧就知道了。几乎每桌必点。首先，有必要提醒大家，程式大盘鸡与我们所闻的新疆大盘鸡完全不同。无论是做法还是味道，去之前小编就有这样个误解，但是菜端上来之后，令人大跌眼镜。

虽然看上去这道菜并不惊艳，但吃到嘴里却几乎放不下筷子。鸡块，土豆，面条，个个出彩，让人赞不绝口。尤其是土豆，糯软香甜，还能吃到浓郁的鸡汁味。厨师长介绍说这些土豆是精选自高山小土豆，事先会用高压锅压几分钟，然后再与过油的鸡块共同烧制，待充分吸取鸡汁的鲜味后起锅。所以口感中既有土豆的原味.也不乏鸡肉的鲜美。盘中打底的热干面，在热滚滚的汤汁浸泡下也特别入味。就像在吃鸡汁拌面，好吃极了。当然，我们更不能忽略主角——鸡肉的出场，被香气四溢的汤汁包裹的鸡块，肉彪细嫩辣度适中，让味蕾能充分感受鸡肉的鲜香本味。

推荐餐厅：彩云南餐厅

人均：115元

地址：江岸区芦沟桥路48号武汉天地12号楼(CGV电影院)

——汽锅鸡

鹅黄的鸡油下面是鲜美无比的鸡汤和滑嫩的仔鸡肉块。仔鸡、作料和水在一起演绎出独一无二的好味道。这全都仰仗陶泥汽锅，超过沸水温度的蒸汽源源不断地从锅底进入锅中间的高耸气孔。

在厚重的锅盖紧压下热量无从逃选，全部灌注进鸡汤中。让鸡肉鸡骨和水完美融合。云南馆子做汽锅鸡一般是几个汽锅垒叠，锅与锅中间用湿厨巾系紧打结，避免蒸汽流失。

推荐餐厅：云间

人均：72元

地址：武昌区张之洞路151号南国首义汇2楼(紫阳湖公园对面)

——景颇鬼鸡

颇有云南特色的一道菜，“鬼鸡”，乍一听觉得这名字好可怕。但只要尝过一次，你一定会对它的味道难以忘怀。

它是将乌鸡鸡胸肉煮熟撕碎，加入青柠檬汁小米椒、姜蒜等调料拌成。口味微微酸辣，特别爽口。尤其适合秋冬吃。

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