今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊四川藤椒鸡的正宗做法,以下观点希望能帮助到您。

答都说夏天来了，最喜欢的不过是冰淇淋和冷饮，还有就是爽口开胃的凉拌菜。其实，夏季的 美食 除了防暑降温，健脾开胃的美味非常受大家的喜欢，还有一种江湖菜，让你在炎热的夏季，感受更加麻辣劲爽的滋味，大汗淋漓，鲜香难挡，营养丰富，凉拌肉菜藤椒鸡就是典型代表。

藤椒鸡顾名思义，主要的调味食材是藤椒，藤椒又叫竹叶花椒，具有浓郁的麻香味，蛋白质营养价值高，氨基酸组成齐全，特别是不饱和脂肪酸含量极高，多以直接食用或以调料入味，总的来说是极好的食材，一年四季皆可食用。

至于鸡的部分，推荐使用至少是200天的跑山鸡或者走地鸡等等，当然了，家常做法，条件有限，做的好吃就行了

近年来，由于藤椒存在风味物质易挥发、麻味分布不均等问题。人们已经开发出藤椒油、藤椒油树脂及藤椒精油等一系列产品，不仅色泽美观、口感独特、使用方便，且有效地保存了藤椒原有风味物质和活性成分，使得烹饪美味更加的方便。

藤椒磨成粉后的藤椒粉，也是川菜中不可或缺的调味料，一起来看看藤椒鸡的简单做法吧

食材：

鸡 半只 / 姜片 3片 / 食用油 35毫升 / 葱结 一个 / 小米青椒 3个 / 小米红椒 3个

藤椒 30克 / 葱花 3克 / 姜末 5克 / 干花椒 3克 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量

料酒 2汤勺 / 香醋 3汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 糖 一茶勺

【烹饪步骤】

第一步： 锅中加水没过鸡肉，鸡肉冷水下锅，放入料酒，葱结，花椒粒，姜片大火煮开后转中火煮15分钟，关火再焖20分钟捞起

第昌闭二步： 捞起的鸡肉放进冰水中浸透

第三步： 鸡肉捞起剁成块状

第四步： 小米椒切小圆圈，姜切碎末

第五步： 取小碗，把辣椒和姜末，香醋，生抽，盐，糖，胡椒粉，香油一起拌匀静置入味

第六步： 鸡肉摆入盘中，淋上调味汁，放上葱花和藤椒

第七步： 锅中油烧热，最后从藤椒上直接淋上热油，让藤椒的麻香味和鸡肉完全的融入就可以开吃啦

第八步： 吃的时候裹上酱汁简直好吃到没朋友哈哈

这道做法简单的藤椒鸡，香味扑鼻，麻辣爽口，好吃的停不下来了，真是特别下饭

藤椒鸡是菊子姐姐Cooking美味的第398道 美食 ，在做藤椒鸡时，青红椒圈是必不可少的调味品，不仅仅能增加菜品的颜值，在麻辣鲜香的口感贡枣谨献上也是必不可缺的哦，另外鸡肉捞起放冰水中肉质凳迅基会更加有弹性,鸡皮部分也会很Q，明天就周末了，推荐在家试一试哟！ 美食 值得分享，生活需要记录，菊子 美食 记与您一同前行。

答主料：三黄鸡适量、八角、香叶、干辣椒适量

方法/步骤：

第一步：

1.煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。

2.将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。

第二步：

1.将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。

2.将整鸡捞出，用冰水冲凉。

第三步：

1.在表面涂上芝麻油。

2.锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤歼歼椒油。

第四步喊链：

1.锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。

2.锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。

第五步：

1.将花生米和辣椒舂碎。

2.将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。

第六步：

1.将花生米碎郑改孙和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。

2.将鸡肉改刀成合适的大小 ，浇上酱汁即可。

答1、食材：猛做三黄鸡1只、藤椒适樱兆量、小米椒适量、葱结2个、尖青椒适量、姜3片、料酒3勺、花椒适量、白胡椒粉少许、生抽3勺。

2、小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。

3、清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。

4、取出整鸡投入冰水中直至完全凉枝颂衡透，鸡汤盛出备用。

5、锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。

6、过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！

7、鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。

相信关于四川藤椒鸡的正宗做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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