炒芹菜时，肉和菜千万别直接下锅炒，多加这一步，芹菜脆绿肉滑嫩

过年这段时间由于病毒的原因，所以能不出屋就别出去了，也给国家省点心，早上起来刚好家里有点芹菜，还有点牛肉，那么今天就做上一道牛肉炒芹菜吧！炒芹菜好吃也是有秘诀的，一是炒出来芹菜要翠绿香，二是肉要嫩。都是同样的炒芹菜，为啥味道口感大不同，原因都在下面的做法里，咱们一起看看大厨是怎么做的吧！

牛肉炒芹菜

食材：

牛肉，芹菜，生抽，料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉，姜，蒜末，干辣椒，豆瓣酱。做法：

1. 先把牛肉给它切成丝儿，再加上生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，淀粉，搅拌搅拌，然后呢，看到上面都腌制差不多了，都抓匀之后给它腌上20分钟。

2.接着把芹菜洗干净给它切成均匀的小段。

3.腌制好的牛肉，下锅之前,加点油给它搅拌搅拌，这样呢不会粘锅。

4.锅中倒油，6成热之后加入牛肉变色后呢，接着便可以给它捞起来了。

5.锅中放上底油，然后，加上蒜末，姜末，干辣椒段儿给它炒香，这时候味道就已经出来了。加上芹菜梗儿，翻炒速度要快，接着加点生抽，注意火候，炒大了，芹菜就变色了，颜色就不会太好看。加上肉丝和豆瓣酱，然后翻炒均匀。

6.加点水，然后盖上盖子焖5分钟，看到芹菜煮熟的时候，加点鸡精就可以出锅了。

小贴士：

牛肉的氨基酸的含量比较高，所以呢，能够增长力量，增强人体的免疫力，在这个时间去吃，是非常不错的，而且呢，里面还有大量的维生素b6，可以提高人体的新陈代谢，对人体非常有益。

大家做芹菜炒肉时一般都是直接下锅，下次用上我这种方法，提前腌制好牛肉，再炒，那味道简直是一绝啊！做出的菜，搭配几碗饭都不够！真是太香了！

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