脆皮烤鸭腿的做法如下：

主料：鸭腿4只。

辅料：酱油6大勺、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小段、花椒1小勺、葱白2颗、老姜4片、蜂蜜2大勺、冰糖2勺、盐2小勺。

1、鸭腿洗净，控干水分，用盐将鸭腿抹一遍，可以多抹几下，帮助鸭腿入味。

2、备好腌料：酱油、料酒、冰糖、清水拌匀；再备好姜片、葱段、八角、花椒、桂皮。

3、将第2步的腌料同鸭腿混合，让鸭腿浸泡在腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1晚。

4、腌制完毕后，将鸭腿取出，让它自然风干。

5、蜂蜜用少许清水稀释。

6、将蜂蜜水刷在鸭腿上，鸭腿每个地方都要刷。

7、将鸭腿放在烤盘里。

8、烤箱上下火160度预热后，将烤盘放在中层，烘烤40分钟。

9、中途取出刷两次蜂蜜水，待表皮晾干后再放入烤箱继续烤；第二次刷完蜂蜜水时，烤箱温度调至220度，再烤15分钟；容易烤焦的部位需要包上锡纸。

10、脆皮烤鸭腿做好啦。

一、酱鸭腿。制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。

食材：鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。

做法步骤：1.准备食材，普通的生抽老抽都可以。鸭腿焯水，洗去浮沫。2.热锅冷油，锅中放少许油，放入鸭腿，小火煎至表皮微黄。3.鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。4.放入鸭腿，皮朝上(这样才能烧入味)放入料酒，老抽，生抽，两大碗水，烧开。5.把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮，用汤汁淋上去把冰糖溶化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。6.盖上盖子，中小火煮1个半到2个小时后大火收汁。盛出待凉。切块就可以享用，肉质已经酥软很好下刀。

小贴士：可以根据自己的口味条件生抽老抽盐和冰糖的分量，白糖也可以，但是冰糖味道更好。

二、红烧鸭腿。

原料：鸭肉、盐、鸡粉、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、大料、香叶、桂皮。

操作：先将鸭腿洗净，在沸水中焯一下取出控干水分。在锅中倒入适量油，放入鸭腿煎至两面金黄，然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜)。放入所有调料，煮开后转小火慢炖，直到汤汁全部收干，香喷喷的鸭腿就可以出锅了。

注意：1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

这样美味的腊鸭腿就这样做成了，下饭，焖饭，吃着超级好吃呢。

步骤一：将鸭腿放在温水里清洗干净，清洗干净后放入盆中备用。把锅烧热，倒入干花椒、八角，炒出香味。再多倒点盐，把盐炒至微微发黄，然后舀出备用。

步骤二：准备一个干净的锅，在其底部放一点生姜片，然后把刚才炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭腿表面。放在锅里，然后加入少许鸡精，然后铺上一层生姜片。

步骤三：继续再放鸭腿，最后在最上面一层继续铺上生姜片。然后把剩余的花椒和盐都倒在上面。

步骤四：铺完之后，给里面再撒点鸡精，倒入一点高度白酒，这样可以去腥还可以防腐。最后盖上盖子用油布包紧实。腌制一周时间即可。

步骤五：腌制完毕后，取出鸭腿，然后用绳子两两绑在一起挂晒风干。

这样鸭腿的制作就完成了，这样的咸鸭腿。吃起来方便不腻，非常受欢迎。喜欢的朋友可以回家试试。

记得清洗鸭腿尽量用温水洗，很多人用冷水洗，这样容易粘手。给鸭腿擦花椒盐时，一定要多放盐，擦均匀，这样不易变质。鸡精可放可不放。

这样晾晒鸭腿时，要留有一定的距离，这样可以通风。做好的鸭腿焖饭吃最方便了。

也可以用来炒蒜苗，非常的简单，首先就是将鸭腿洗干净，然后将鸭腿蒸或者是煮一下，这样可以将多余的盐味煮出来。将鸭腿切成块状，算面切成斜刀状。准备花椒、大蒜，开始炒制了。

先将鸭腿下锅煸一下，然后跟着放上花椒、大蒜，再放上蒜苗，翻炒均匀了。可以放少许的豆瓣酱，不能太多了。盐就不要放了，鸭腿已经有味道了，尝一下味道不够再放些盐。

这样制作的鸭腿炒菜，制作简单又营养，吃着很是美味，喜欢这样的鸭腿美味，大家可以试试呢，将鸭腿用盐腌制好了，风干后储藏就非常的方便了，一点也不费事，其他的腌制肉也可以这样制作呢，多余的肉可以将其抽真空，然后放冰箱里。

主料：鸭腿2只

辅料：盐焗鸡粉适量、糖适量、盐适量、酒适量、花生油1匙

1、备材料

2、鸭腿洗干净后用，吸去水分，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上

3、鸭腿腌上4小时以上

4、腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟

5、蒸好鸭腿滤去水分，置烤盘上，抹上花生油

6、大容量电烤箱120度热，开启热风开关

7、鸭腿放烤箱中低温120烤90分钟以上

8、烤至鸭腿8成干，取出晾凉切件即可食用

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