炖土鸡是一道家常菜，选用土鸡慢炖，口感鲜嫩。可以加入姜、葱、料酒等调料，搭配适量水，小火慢炖至熟烂，再加入盐调味即可。

砂锅炖土鸡的做法有很多种，比如可以加入枸杞、红枣等食材一起炖，也可以加入冰糖增加甜味。关键是要选择新鲜的土鸡，再根据个人口味搭配不同的配料。

土鸡炖什么好吃又营养可以根据个人需求选择食材，比如可以搭配枸杞、红枣、当归等滋补食材，或者加入黄芪、党参等中药材，都可以增加营养价值。

炖母鸡汤的做法可以选择母鸡加入姜片、枸杞等食材，再加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。也可以根据个人口味加入其他配料。

步骤/方式一

土鸡处理干净，青椒洗净备用；

步骤/方式二

葱一小把，姜一块洗净备用，干红辣椒擦干净5/6个备用；八角2个、桂皮一块、香叶2片备用；

步骤/方式三

将土鸡斩成核桃大小的大块儿。

步骤/方式四

青椒去籽，切成滚刀块儿备用。

步骤/方式五

葱姜切大块儿备用；

步骤/方式六

起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；

步骤/方式七

下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

步骤/方式八

加入一勺料酒，继续煸炒至料酒收干；

步骤/方式九

加入一勺生抽和一小勺老抽，翻炒均匀。

步骤/方式十

加入一勺甜面酱；

步骤/方式十一

继续翻炒至鸡肉均匀上色；

步骤/方式十二

加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

步骤/方式十三

加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；

步骤/方式十四

转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

步骤/方式十五

收汁将尽时，加入青椒；

步骤/方式十六

翻炒至青椒微微变软，加入一小勺盐调味儿即可。

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