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拔丝山药是一道具有独特口感和营养价值的传统中式甜品。它以山药为主要材料，经过切片、炸制、拔丝等步骤制作而成。拔丝山药不仅口感酥脆，还具有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有益。

制作拔丝山药的主要材料包括山药、糖、油等。山药应选择新鲜、质地细腻的品种，糖可以根据个人口味选择白糖或红糖，油则以植物油为宜。

首先将山药洗净去皮，然后切成均匀的薄片。切片时可用刀背轻轻拍打山药，使其更易入味。

将切好的山药片放入油锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可捞出。为了使山药更加酥脆，可以将山药片事先裹上一层薄薄的淀粉。

在另一个锅中加入适量的糖和水，用中小火煮至糖完全溶解。糖浆的浓稠度可以根据个人喜好调整，一般以糖浆略微粘稠为宜。

将炸好的山药片放入糖浆中，用筷子或铲子轻轻翻煮，使山药均匀裹上糖浆。翻煮的时间不宜过长，以免山药过分软烂。

将拔丝好的山药片捞出，摆放在盘子中，并可以根据个人喜好加入一些装饰物，如糖霜、果仁等。拔丝山药可以热食或冷食，口感都十分美味。

拔丝山药是一道口感酥脆、营养丰富的传统中式甜品。它以山药为主要材料，经过切片、炸制、拔丝等步骤制作而成。制作拔丝山药需要准备山药、糖、油等材料，步骤包括准备山药、炸制山药、制作拔丝糖浆、拔丝山药和上盘装饰。拔丝山药可以热食或冷食，不仅口感独特，还富含维生素和矿物质，对身体健康有益。

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