今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊桂花糕的制作方法,以下观点希望能帮助到您。

答桂花糕很多朋友都喜欢吃，但不知道桂花糕怎么做，首先需要准备食材，将油放入锅中煮熟，桂花经过热处理后，加入白糖、蜂蜜，将糯米打细成粉，面粉也需要放入蒸笼中蒸熟，最后将所有的食材混合搅拌均匀，等待冷却后涂熟油切块即可。

1、准备食材

我们需要准备糯米、油、桂花、面粉、白糖、纯牛奶、蜂蜜等食材，在制作桂花糕之前，我们需要将油放入锅中用文火煮3～5分钟，等待油熟冷却即可，这样制作出来的桂花糕口感更佳。

2、桂花处理

将桂花用清水清洗干净，然后将桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分钟取出，等待桂花冷却后，继续放入沸水中浸泡1～2分钟，将水分沥干放入玻璃瓶中，加入适量的白糖、蜂蜜里搅拌均匀就可以了。

3、糯米处理

糯米是做桂花糕的重要处理，需要将它放入50～60℃的温水中清洗4～5分钟，然后放在太阳下将糯米晒干，在将它放入锅中用菜油、河砂炒10～15分钟，放入粉碎机中将糯米打细成粉即可。

4、自制熟粉

在自制桂花糕时，需要将面粉自制成熟粉，将面粉放入蒸笼中，添加适量的加点水分，用大火蒸20～30分钟就可以了，将蒸熟的面粉放入粉碎机中打细，然后开始做美味的桂花糕。

5、制做桂糕

将处理好的蜜桂花、糯米粉、熟粉、纯牛奶、白糖等食材全部混合在一起，将它们搅拌均匀，进行过筛去杂质处理，将糕体装入大小合滑槐罩适的容器中，等待糕体冷却后，表面涂上熟熟切成方块，桂花糕将制作完成了。

6、食用好处

桂花糕中富含着丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、B等多种营养成分，平时长期食用桂花糕，能够起到信闹预防癌症、利肠通便、清肺化痰明尘等功效，但不宜多食，以免影响身体健康。

答桂花糕，我会喜欢的一种甜食，又好看又好吃，你一定要亲手做一个自己吃一次!下面是我为大家整理的“桂花糕的做法”。本内容为大家提供参考。希望对您有所帮助。请关注!

主料：糯米、粳米、糖霜、干桂花、金桂花辅料：清水、蜂蜜难易度：普通耗时：15~30分钟

桂花糕的做法

1.准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜(家里没有白糖，我用糖霜代替)。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。

2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。

3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。

4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。

5.揉成一个面团。

6.再把调好的桂花蜜取适量加入。

7.搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

8.留下少许的面料和桂花蜜待用。

9.取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。

10.把揉好的糕料放入。

11.准备的模具用面料涂抹一遍。

12.将糕料均匀填入。

13.锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。

14.糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。

15.取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。

16.趁热用刀切举帆成小块。

17.模具里的也脱模。

18.装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。

19.芳香可口的桂花糕做好了。

20.阳光下的桂花糕颜色特别好看。

21.再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。

22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初恋般的味道!用手机看这道菜做法

旅答森桂花糕小贴士

1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，这样出来的糕口感比较好拆亩，不喜欢太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。

2、米粉拌匀成团后要静饧一会，这样出来的才会比较劲道。

3、蒸制时要用旺火沸水速蒸，中间除了加粉其他时候不要打开盖子。

4、糕蒸好以后让它焖一会可以保证蒸的更熟，且不会马上回缩变硬。

5、如果用模具做，模具里也可以涂上一层油，这样方便脱模。

6、因为自己磨的粉，用的是干磨法，所以还会有些米碎，这个没有关系，不影响口感，反而更好吃。

7、自己磨的粉比买的水磨法出来的粉更粗，所以蒸制的时间需要更长一些。

8、我用了两种桂花，一种是炒干的在揉面的时候就加入，一种是金桂浸成桂花蜜在后期加入，这样可以保持好的口感和香味。

9、因为是糯米和桂花蜜做的，所以糖尿病患者最好不要食用，消化系统不佳的人群适量食用。

答记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘。

桂花糕【初味日记】的做法

步骤step

1

吉利丁剪开用冰水泡软。

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2

碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。

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3

倒入凉水搅匀，放凉备用。

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4

牛奶和椰浆煮至温热。

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5

放入吉利丁。

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6

加入细砂糖化开。

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7

取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固。

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8

再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固。

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9

如此类推，直到放完第6层。

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10

冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁。

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11

容器表面盖上姿野局一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来。

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12

用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。

桂花糕【初味日记】的成品图

桂花糕【初味日记】的烹饪技巧

技巧tips

/椰浆/

椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的。

/桂花层/

桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替。

/冷藏&冷冻/

1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。

2、全部迹让材料脊肢放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。

答桂花糕的做法步骤

桂花糕美味的清凉的糕点，拥有很好的降火效用哦。下面我给大家介绍桂花糕的`做法步骤，赶紧来看看吧!

桂花糕的做法步骤

主料：

水磨糯米粉(200克) 澄粉(50克) 新鲜桂花(30克) 白糖(70克) 玉米油(40克)

桂花糕的做法步骤:

1.摘取无污御备染的桂花(最好开放2天的桂花)

2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。

3.碗中倒入清水洒上10克盐搅散，把桂花浸泡几分钟，去除苦味。

4.几分钟后把桂花从碗中捞出，并轻轻捏干水分，备用，

5.取250克左右的温水，倒入70克的白糖，用手动打蛋器谨拆穗把白糖搅化，

6.加入200克水磨粉、50克澄粉搅拌，

7.倒入40克玉米油，继续搅拌至无颗粒状，

8.放入祥卜备好的桂花，再次搅几下，使油、桂花和面糊完全融合，

9.取8寸批萨一个，(如有方的盘子会更好便于熟后切块)并在盘底抹上一层薄薄的油，

10.把面糊倒入批萨盘，并盖上保鲜膜，防止蒸汽水滴入，

11.凉水下锅蒸上25分钟，关火后再焖上几分钟就可以了，

12.蒸熟的桂花糕，金灿灿的是不是很有食欲呢

13.切块、摆盘、拍照。

小贴士：

蒸桂花糕时不要中途打开锅盖，一定要一次蒸熟;

桂花糕要凉时切，切时可在刀上沾些凉开水，防止粘连。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于桂花糕的制作方法的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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