今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊硝酸钠是什么,以下观点希望能帮助到您。

答食用硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味。过量有毒副作用。

各食品加工企业在使用亚硝酸钠这一食品添加剂时，必须严格按照国际上和我国卫生部门对亚硝酸钠使用量的控制标准。

我国食品添加剂使用卫生标准对亚硝酸钠使用量有严格规定，其残留量为肉类罐头不超过0.05 g / kg，肉类制品不超过0.03 g / kg，所以广大消费者在购买肉类罐头和肉类制品时，一定要注意选购正规企业的产品，在购买个体散销产品时应慎重。

扩展资料：

食品添加剂常见类型：

防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、察梁乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生孝迹二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味败慎运剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

参考资料来源：百度百科－食品添加剂亚硝酸钠

参考资料来源：百度百科－食品添加剂

答目录

1 拼音 2 英文参考 3 国标编号 4 CAS号 5 中文名称 6 英文名称 7 硝酸钠的别名 8 分子式 9 外观与性状 10 分子量 11 沸点 12 熔点 13 溶解性 14 密度 15 稳定性 16 危险性 16.1 危险标记 17 主要用途 18 健康危害 19 毒理学资料及环境行为 20 现场应急监测方法 21 实验室监测方法 22 环境标准: 23 泄漏应急处理 24 防护措施 25 急救措施 附： * 硝酸钠药品说明书

1 拼音

xiāo suān nà

2 英文参考

sodium nitrate

3 国标编号

51055

4 CAS号

7631994

5 中困扮文名称

硝酸钠

6 英文名称

sodium nitrate

7 硝酸钠的别名

智利硝；智利硝石；粒硝；盐硝；发蓝粉

8 分子式

NaNO3

9 外观与性状

无色透明或白微带拿尺带黄色的菱形结晶，味微苦，易潮解

10 分子量

85.01

11 沸点

380℃（分解）

12 熔点

306.8℃

13 溶解性

易溶于水、液氨，微溶于乙醇、甘油

14 密度

相对密度（水1）2.26

15 稳定性

稳定

16 危险性

硝酸钠为氧化剂，其危险性略低于硝酸钾；与硫、磷、木炭等易燃物混合，有成为爆炸性混合物的危险。

16.1 危险标记

11（氧化剂）

17 主要用途

用于搪瓷、玻璃业、染料业、医药，农业上用作肥料

18 健康危害

侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。

健康危害：对皮肤、粘膜有 *** 性。大量口服中毒时，患者剧烈腹痛、呕吐、血便、休克、全身抽搐、错迷，甚至死亡。

19 毒理学资料及环境行为

急性毒性：LD503236mg/kg（大鼠经口）

*** 性：高浓度时有明显的局部 *** 作用和腐蚀作用。

致突变性：微生物致突：其它微生物1000ppm。微核实验：仓鼠经口2500mg/kg。

危险特性：强氧化剂。遇可燃物着火时，能助长火势。与易氧化物、硫黄、亚硫酸氢钠、还原剂、强酸接触能引起燃烧或爆炸。燃烧分解时，放出有毒的氮氧化物。受高热分解，产生有毒的氮氧化物。

燃烧（分解）产物：氮氧化物。

20 现场应急监测方法

水质快速比色管法（日本制,硝酸盐）

21 实验室监测方法

酚二磺酸分光光度法（GB748087,水质）（硝酸盐）

离子色谱法（GB13580.592,水质）（硝酸盐）

比色法《食品中添加剂的分析方法》，马家骧等译

22 环境标准:

中国（GB574985） 生活饮用水水质标准 20mg/L（硝酸盐,以N计） 中国（GB/T1484893） 地下水质量标准（mg/L） I类2.0；II类5.0；III类20；IV类30；V类30（硝酸盐,以N计） 中国（GHZB11999） 地表水环境质量标准（mg/L） I类10；II类10；III类20；IV类20；V类25（硝酸盐,以N计）

23 泄漏应急处理

隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴自给式呼吸器，穿一般作业工作服。不要直接接触泄漏物。小量泄漏：用大消芦量水冲洗，洗水稀释后放入废水系统。大量泄漏：收集回收或运至废物处理场所处置。

24 防护措施

呼吸系统防护：可能接触其粉尘时，建议佩戴自吸过滤式防尘口罩。

眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。

身体防护：穿聚乙烯防毒服。

手防护：戴氯丁橡胶手套。

其它：工作现场禁止吸烟、进食和饮水。工作毕，淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。

25 急救措施

皮肤接触：脱去被污染的衣着，用大量流动清水冲洗。

眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。

食入：误服者用水漱口，给饮牛奶或蛋清。就医。

答根据GB2760的规定，硝酸钠作为食品添加剂，可以作为护色剂、防腐剂添加到食品中；以下是允许添加的食品及添加量。

食品分敏尘罩类号食品名称最大使用量/(g/kg) 备注

08.02.02 腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、兄饥板

鸭、中式火腿、腊肠) 0.5 以桥闹亚硝酸钠(钾)计,残留量≤

30mg/kg

08.03.01 酱卤肉制品类0.5 以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤

30mg/kg

08.03.02 熏、烧、烤肉类0.5 以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤

30mg/kg

08.03.03 油炸肉类0.5 以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤

30mg/kg

08.03.04 西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火

腿)类0.5 以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤

30mg/kg

08.03.05 肉灌肠类0.5 以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤

30mg/kg

08.03.06 发酵肉制品类0.5 以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤

30mg/kg

答GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中规定的食品添加剂中带“硝”的有：

硝酸钠,硝酸钾，功能 护色剂、防腐剂；亚硝酸钠,亚硝酸钾功能 护色剂、防腐剂；亚硝酸乙酯，是香歼闭精香料，别的带“硝”的就没有了，如果是要添加到谨改睁肉制品中起到防腐护色作用的就是硝酸钠，亚硝酸钠了，如果是要 找香精香祥岁料应该就是亚硝酸乙酯。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望硝酸钠是什么;硝酸钠是什么添加剂，能给你带来一些启示。

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