臭黄豆是许多人都喜欢吃的一种食材，是用大豆为关键食物制做而成的，现如今，在许多家中，依然保存着自己制作臭黄豆的习惯性。需要了解的是，制做臭黄豆并并不是一件简易的事儿，需要亲身经历的流程及其需要花销的時间還是较为长的。下边，就为大伙儿详解一下臭黄豆的几类做法！

一、食物

大豆500g；麻椒5g；八角5g；盐50g；干红辣椒50g；姜片30g

二、做法

1、选豆。将准备好的大豆开展选择，将在其中的烂的、坏的、虫吃的黄豆挑出来丢掉。

2、泡豆。将选定的黄豆放到面盆里，倒进水，水流量规定未过黄豆，如正中间发觉水少了，可再次加上水至未过黄豆。黄豆需要泡12个钟头以上。

3、煮豆。将泡好的豆洗一遍，放到锅内烧开，随后关文火再次煮，直至豆能用手指头磨碎就可以。

4、捂豆。捞出控干水份，趁着热放进干净的盆里，盖上笼布，随后盖上保鲜袋，放到暖气片周边。室温应维持在20-25度上下，约需7天時间就可以长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发觉有很粘的粘丝。

5、下豆。把麻椒（约5g）、八角茴香（约5g）用锅炒一下至略微掉色，跟麻椒一起用搅拌器粉碎；干红辣椒（约50g）炒一下，色调刚开始一部分变黄、能嗅到朝天椒香气就可以，用搅拌器粉碎，放进发醇好的黄豆里；再放点食盐（约50g），细姜片（约30克），用筷子反复拌和，使之匀称。

6、晒豆。将下完的黄豆放进光照充足的地区晾干4-5天就可以，最好用保鲜袋盖上，那样干净些。

7、吃豆。这就没啥写的了，吃过的都了解。放点芝麻油就更美味了！

三、常见问题

捂豆的全过程中不必滚动黄豆。

应用的面盆、木筷不可以有机油，不然黄豆会坏。

下豆时能够 放一些东瓜东瓜片或是萝卜片，更美味可口，可是要留意东瓜片或是萝卜片的薄厚，过薄非常容易捂烂，太厚捂不透，有难度系数，技术性工作。

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