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本文最佳回答用户：【空山梦】 ，现在由窝牛号小编为你探讨与【莴笋怎么做】的相关内容！

最佳回答晒莴苣干不变色的方法主要有两种：

1、用开水把莴苣烫一遍；

2、加些许盐将莴苣腌制一下。

导致莴苣干变色的原因是：

1、莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，会变红；

2、削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌，如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。

拓展资料：

晒莴苣干的步骤：

1、把莴笋去皮洗净；

2、切约2毫米厚的片；

3、切好在莴笋上面加上食盐适量，然后搅拌均匀，在充足的阳光下晾晒；

4、晒上三四个晴天的光景，然后用方便袋装起封口。

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最佳回答用料

主料

莴笋1根

辅料

红尖椒

1个

调料

食盐

1/4小勺

鸡精

1/4小勺

植物油

适量

炒莴笋的做法

1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

3.先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下

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