食材油中摄取的油酸中带有脂肪酸和a亚麻酸，脂肪酸的关键作用是减少胆固醇，食用油中有较多的脂肪酸，早已做为减少血胆固醇的药用价值油。必须脂肪酸是脑及男性精子生长发育必不可少的成分，具备降低血脂，抗血小板凝集反应，减缓血栓形成，维护心脑血管，防癌等独特效用，对心脑血管疾病预防有关键使用价值。下边我们从类型谈起，究竟哪样油针对身心健康比较有利，食用油的优点和缺点是啥，诸位之后请细心选择植物油哦。

食用油的特性是多脂肪酸较多，维他命E较多，假如是玉米胚芽油可能也有较多的植物甾醇等有利于降低血脂的成份。但是留意的是食用油不太耐高温，做色拉酱或是食用油比较合适，并且它的脂肪酸含水量也很高。

葵花籽油的特性是口味突显，在其中的脂肪酸含水量达到60%，脂肪酸归属于n-6系多脂肪酸。充分考虑中国人的膳食结构、油酸均衡，有摄取过多之虞。

食用油在普遍食用油中最不易被空气氧化，因而能够用于高溫油炸，可是油炸这类烹饪方法自身也不被强烈推荐。

食用油对油温度规定并不是严苛，一般烧菜都能够用，味儿也较为好，可是充分考虑中国人的膳食结构，食用油的油酸构造就算不上多身心健康了。建议挑选市面上的榨取加工工艺食用油，不强烈推荐自身压榨油。假如确实喜爱自身榨得话，一定要挑选新鮮环境卫生的花生仁，降低强致癌物质黄曲霉的环境污染。

十分普遍的植物油，在其中以脂肪酸主导，油酸构造还是比较身心健康的，并且转基因大豆油也很划算，归属于价廉物美型。可是，脂肪酸特别是在a亚麻酸不宜高溫，煎、炒、烹、炸都是使其氧化聚合，造成对人体危害的物质，因而豆油只合适用于做菜、铁锅炖菜。

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