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问题一:做甜米酒的方法步骤本文贡献者:【花自无心水自闲丶】, 疑问关键字:如何做米酒, 下面就让窝牛号小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!
答甜酒酿的做法步骤如下:
准备材料:糯米500克、甜酒曲2克、水适量。
1、糯米用清水淘洗干净,然后放到容器里,加适量的清水,浸泡10小时。
2、把泡好的糯米捞出来沥干水分,然后放入电饭煲中煮熟。
3、把煮熟的糯米盛出来,放凉至30度左右,然后倒入大部分甜酒曲拌匀。
4、拌匀后把糯米压平,然后表面撒入剩下的甜酒曲,再在中间挖个同。
5、把放糯米的容器包起来,温度保持在30-40度之间,存放一天就可以吃了。
6、完成。
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问题二:甜酒的制作方法步骤本文最佳回答用户:【爱我要趁早】 ,现在由窝牛号小编为你分析与【如何做米酒】的相关内容!
答食材明细
主料
糯米一斤
辅料
甜酒粉半颗
凉开水一锅
酸甜口味
蒸工艺
数天耗时
高级难度
甜酒酿的做法步骤
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1
糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时
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2
泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
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3
米饭必须蒸透,有嚼劲,但不能太熟烂。
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4
蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。
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5
甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
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6
把拌好的饭放进玻璃瓶里,中间掏一小洞。
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7
合上盖后,用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起,
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8
2-3天后,打开盖就能闻到酒香味,用匙子轻轻压下,就有很多酒汁出来。
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9
好的酒酿应该酒香浓郁,汁液清澈,甜如蜜。饭粒不夹生,变空心,吃起来有少许渣的感觉。饭粒分明,但抱团不松散。
小窍门
1)做酒酿过程所接触到的器具包括双手,必须保证无油无水。
2)拌酒曲的时候,要等米饭的温度凉至30度左右为宜,太高会杀死酵母,太低会影响发酵。冬天为不烫手,夏天以感觉到有温度即可。
3)米饭如过冷开水,动作必须要快,勿让米饭在水中浸泡过久。(如在冬天,不要用完全冷却的凉开水,以免米饭过水后温度太低影响发酵。
4)发酵过程最好保证温度在25-30度左右。如在夏天,装饭的容器无须包裹放在避光的地方即可,如在冬天,拌了酒曲的米饭要马上装盒,并用厚衣服或毛毯包起。亦可把装了温水的热水袋包在容器的周围,或者经常用电吹风加热容器的周围。
5)发酵12-24小时后,如果饭没变馊,只是酒味很淡,可进行二次发酵,锅里注水加热到不烫手后,把装饭的容器放进温水里,合上盖,水凉后,再重新加热,如此反复三次后,趁热把容器课堂厚衣服包起。
6)做好的酒酿最好在3天内吃完(此时间段甜度最大),时间放长了酒味越来越浓,甜度减少。或者放冰箱冷藏可保存更长的时间。
7)糯米的浸泡时间最好在12小时,泡好的米粒以轻轻一捏就碎为宜,如果米没泡透,会影响出酒率。
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问题三:甜酒做法步骤本文贡献者:【冷残影】, 疑问关键字:如何做米酒, 下面就让窝牛号小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!
答内容如下:
第一步,准备好一个干净的锅,锅中千万别有油,往锅中加入适量的清水,不能够太多,因为加入甜酒、鸡蛋之后,这个就是甜酒汤,汤太多了的话就不好喝了。
第二步,首先开火,将锅中的水烧开,在烧水的过程中可以将红糖加入锅中,水开之后,再往锅中打入一个鸡蛋和年糕。想吃荷包蛋可以直接将鸡蛋打入滚水中,如果想吃蛋花汤的话,可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散,然后再倒入锅中,边倒边用筷子搅拌,这样就成了蛋花汤。
第三步,再舀两勺甜酒倒入锅中,甜酒在锅中停留时间不能够太长,要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸,只需要煮1~2分钟即可,这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了。
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问题四:怎样做甜米酒贡献用户名:【把人绕傻吧】 ,现在由窝牛号小编为你探讨与【如何做米酒】的相关内容!
答甜酒酿的做法步骤如下:
准备材料:糯米500克、甜酒曲2克、水适量。
1、糯米用清水淘洗干净,然后放到容器里,加适量的清水,浸泡10小时。
2、把泡好的糯米捞出来沥干水分,然后放入电饭煲中煮熟。
3、把煮熟的糯米盛出来,放凉至30度左右,然后倒入大部分甜酒曲拌匀。
4、拌匀后把糯米压平,然后表面撒入剩下的甜酒曲,再在中间挖个同。
5、把放糯米的容器包起来,温度保持在30-40度之间,存放一天就可以吃了。
6、完成。
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