西红柿是以西方国家引入到我国来的。西红柿最开始在西方国家是一种观赏性植物被种在公园里的，有一天，一个人抵挡不住西红柿的漂亮表面，吃完一个西红柿，很多人都觉得这个人必死毫无疑问，但是这个人一点中毒了的征兆也没有。此后西红柿美味被大伙儿流传开来了，西红柿能够立即直接生吃，西红柿还可以独立炒着吃。

西红柿还可以和其他蔬菜水果、鱼、肉、蛋配搭起來吃。西红柿里边带有番茄素，对男士的男性前列腺有非常好的维护功效，西红柿与油融合，番茄素能被身体更强的消化吸收。番茄蛋炒饭是一道非常好的下午带便当。

主要材料：剩米饭、西红柿、生鸡蛋。

辅材：植物油、盐、葱、鲜生抽。

1. 准备好全部食物。生鸡蛋放些盐打撒，西红柿滚刀块，饭用勺铲松预留。2. 锅内倒1汤勺植物油。3. 油湿热后倒进鸡蛋液，凝固立刻盛起。4. 锅内再倒少量植物油。5. 下西红柿爆锅1分鐘盛起。6. 锅内再倒一些植物油。7. 倒进剩米饭炒软，约3-4分鐘吧。8. 倒进番茄炒匀。9. 添加鲜生抽炒匀。10. 添加少量盐炒匀。11. 下鸡蛋炒匀。12. 最终放进葱段出香味，炒匀后就可以出锅摆盘享受。

作法二： 原材料： 西红柿一个，生鸡蛋一个，白米饭一碗。

将西红柿清洗滚刀块，生鸡蛋打进碗内，加小量盐调均匀。 锅烧热，加小量油，添加鸡蛋炒一下。再放进西红柿，炒过，加小量盐炒匀。放进白米饭一起炒，起锅装进盘里。吃的情况下加上一小碟酸菜，很简单的下午带便当拿下。

工薪族時间紧，每日的下午带便当也是问题，学会了番茄蛋炒饭每日的下午带便当就方便多了，番茄蛋炒饭作法简易，方便。可是营养成分一点都不降，营养专家觉得，番茄蛋炒饭是最有效的配搭，可以考虑大伙儿一餐的营养成分需要。

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