如何保证孩子在幼儿园吃到健康营养的食物？食谱量大的科研方案设计很重要！看看下面有数量的菜单。

什么叫带量菜谱？

带量的菜单是在花式菜单的基础上，旁边有每种成分的使用量。

一个有效的饮食计划要有一定数量的食谱来执行，计划中各种食材的每周使用量要在食谱中有所体现。推销员要根据食谱的规定选购食物，厨师要根据花式和食谱中所需各种原料的总数来制作饭菜，以保证计划的实施，使孩子获得必要的营养。

幼稚园带量菜谱的制订

幼儿园膳食营养是衡量幼儿园教育质量的关键指标之一。制定有效的“儿童有量菜单”，向儿童展示全面、均衡、适宜的膳食，是保证儿童健康发展的关键对策。因此，本文明确提出了“带量幼儿菜单”的编目地点和编制方法，并以此方式编制了一个幼儿园带量菜单案例。

膳食营养在幼儿园非常重要，是考量幼儿园办学质量的关键指标值之一。制定有效的“有量幼儿园菜单”，给孩子展示“全面、均衡、适宜”的饮食，是保证孩子健康发展的关键对策。

说白了，“全面”是指食材中各种营养元素——蛋白质、人体脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维的全面供给。“平衡”是指动能和各种营养元素相互之间比例适当；“适宜”是指各种营养元素的总量既不缺乏，也不在数量上，能被儿童接受。

1.幼稚园带量菜谱的定编目地

根据《中国居民膳食指南》和《儿童日常膳食营养元素强烈推荐摄入量标准》，并根据人体系统对能量摄入和各种营养元素的要求，编制幼儿园菜单。以达到合理营养的目的，促进儿童健康生长发育。

“幼儿园饮食”是每周合理膳食的科研秘方，可以兼顾孩子对动能和各种营养元素的需求。包括食物种类、总量、用餐时间、烹饪方法。根据合理膳食，提供儿童生长发育所需的各种营养元素，保证儿童每日营养元素的摄入。充分发挥各种成分的营养效率，提高消化吸收的生理利用价值和利用率。

2.幼稚园带量菜谱的定编方式

2.1科学安排食材，合理膳食

根据《中国家庭平衡营养膳食》将食物原料分为五大类：红薯、动物性食物、豆类食物及制品、果蔬和纯动能食物原料。每个人从这些类别中各选用2 ~ 4种合适的食材，营养均衡地进行膳食搭配。

按照我国2000年强烈推荐的《儿童日常膳食营养元素强烈推荐摄入量标准》和《妇幼营养学》、《食物成分表》的《儿童每日参考食物量》，可以有效地进行食物供给。

饮食中保证热值的成分来自世界各地：谷类红薯占50% ~ 70%，豆类和动物类占20%以上。蛋白质中食物占蛋白质总产量的50%以上。彩色蔬菜水果占日常蔬菜水果需求量的50%以上。

食谱中热值的营养元素来自四面八方：蛋白质10% ~ 15%，人体脂肪25% ~ 30%，碳水化合物50% ~ 60%。

强烈推荐的各种食材的摄入量是一个平均值和比例，菜单要包括表中的各种食材，各种食材的数量和比例也要一致。

2.2类似交换，配制多种多样的饮食

每周食谱中荤素搭配的应用尽量不要重复，主食尽量换，每周至少配两种杂粮。换食材的时候，种类和烹饪方法都可以换。如以肉换肉(牛羊肉换生猪肉，生猪肉换鸡胸肉等。)、五谷换五谷(米糊换鲜面、粗粮换粗粮)、豆腐换豆腐干等。各种蔬菜水果交替提供。那样不仅营养成分齐全，而且适合孩子的生理需求，提高了孩子用餐的兴趣，使食材中的营养成分更容易消化、吸收和利用。

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