生鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，错误的吃法对我们的身心健康都有不好的影响。日常生活中，要注意以下几个误区。

错误观念之一：鸡蛋壳色调越重，营养成分越高

很多人买生鸡蛋只带红壳，说红壳鸡蛋营养含量高，但客观事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“蛋壳卟啉”的物质决定的，这种物质没有营养成分。分析表明，鸡蛋的营养价值在于鸡的营养和膳食结构。

评论蛋白质的质量，主要是蛋白质(蛋清)中蛋白质的组成。从感官上看，蛋清越粘稠，蛋白质含量越高，蛋白质质量越好。

鸡蛋有深浅两种颜色，从淡黄色到橙色不等。鸡蛋的黄色调与黑色素有关。鸡蛋中的关键黑色素是叶黄素、玉米黄质、叶黄素、胡萝卜素和维生素b2。一般来说，黄色鸡蛋的阴影只表明黑色素的数量。一些黑色素，如叶黄素和胡萝卜素，在体内可以转化为维生素D。所以正常情况下，颜色较深的黄色鸡蛋营养稍好。

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