有盆友担心美味牛肝菌的危害，这是一个非常恰当的想法。因为美味牛肝菌种类繁多，很多美味牛肝菌是不能服用的，而且也有一定的毒副作用。但美味牛肝菌是无毒的食用菌，菌盖很肥。虽然看起来像老虎，但吃起来味道很好，味道很浓。美味牛肝菌含有丰富的胆碱和维生素，经常作为健康食品出现在大家的餐桌上。

牛肝菌有毒吗

牛肝菌(或“羊肝菌”)是牛肝菌科和牛肝菌科的统称，除了少数有害或微苦的不能服用外，大部分都是可以食用的。云南的牛肝菌资源丰富多彩，重点是白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌以肉质肥厚著称，与牛肝菌十分相似。是珍贵稀缺的天然食用菌菌种，是“四大菌王”之一。关键是白黄黑牛肝菌。

牛肝菌是一种营养丰富的真菌。就白色牛肝菌而言，美味牛肝菌含有丰富多彩的蛋白质，早已成为风靡全球的特色小吃。其实牛肝菌还是有一些毒副作用的。我来说说牛肝菌的毒副作用吧。

牛肝菌具有清热解毒、除烦止烦、补气养血、祛风散寒、舒筋活络、滋阴养血、预防多种妇科疾病的作用。还能抑制肿瘤细胞的生长发育，预防发烧感冒。

黄胸牛肝菌和白色牛肝菌同属一科，吃法相同，味道相似。近年来，他们刚刚开始组织他们的进出口。牛肝菌含有八种人体必需的碳水化合物，以及腺嘌呤、胆碱、腐胺等黄酮类化合物。其具有药用价值，可用于治疗腰腿痛、手脚麻痹、四肢抽搐、妇女白带异常。具有清热解毒、除烦益气、养血立身、七毒散寒、舒筋活络、滋阴养血、提神醒脑的作用。

阿托品1~2mg控制消化道疾病后，肌肉注射氯丙嗪治疗红牛肝菌中毒引起的精神疾病，同时给予保肝治疗。

美味牛肝菌没有美味牛肝菌危害大。它没有毒副作用。但是每年都有中毒的报道，甚至有人声称是吃了美味牛肝菌中毒。这背后的原因其实并不是很难。很多人喜欢在野外自己采摘菌类。但是黄胸牛肝菌和很多野生真菌长得很像，非常非常容易混淆。黄胸牛肝菌所宣称的有害的，大多是被其他外形相似的真菌误吞的。所以，读者可以放心，黄胸牛肝菌是无毒的。如果购买方法可靠，他们可以安心服用，享受黄胸牛肝菌的美味。

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