素炒干煸四季豆是一种家常小炒，当然做起來都没有那麼繁杂，可是在干煸四季豆的情况下就需要去留意添加生猪肉，但许多大家也没有注意到这一点，会促使自己做出去的干煸四季豆味儿较为简单，也有就需要添加适量的米酒和生抽全是会具有调料的实际效果，但是四季豆务必要炒过才能够服用，炒的時间更长一些。

作法一

原材料

四季豆500克，生猪肉20克，蒜头8瓣，辣椒干10个，

调味品：

植物油250克（实耗50克），米酒3小勺，生抽1小勺，食盐1小勺，鸡精1小勺，

方式

1.将四季豆掐去两边，切发展段清洗，用厨房吸油纸擦拭表层水份，

2.蒜切末，生猪肉切末，

3.锅内加点油，烧至八成热时放进四季豆，炸3分鐘后，长豆角表层发皱干缩，捞起来沥油，

4.锅中留底油，烧开，放进蒜泥、肉沫炒出香味，加入米酒和生抽后盛出成味汁，

5.锅内加点油，烧开，倒进炸过的长豆角，用文火煸熟，再将味汁倒进锅中，撒上辣椒干，加入食盐和鸡精炒匀就可以。[2]

主厨一点通：

还可以用文火先煸辣椒干，那样味儿更加诱惑。

作法二

原材料

四季豆（一斤）、咸菜粒、虾米音乐、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味品：盐糖生抽酱油色拉油冷水。

方式

1、四季豆摘清洗，控干水份。虾米音乐用小水泡软，切末。冬菜清洗，亦剁末。

2、烧滚油，炸四季豆，炸至表皮微皱即捞起来。

3、倒出油炸，留油1匙，放进虾米音乐、蒜泥、冬菜、生姜沫及搅肉，炒干。

4、加四季豆与调味品，炒拌进味，出锅置。

留意：在干扁时，熟度要当心把握，熟度大，姿势快，用材简易，煮出去的菜呈绿色，味儿脆爽。不必将四季豆烧糊了！

作法三

原材料：细嫩四季豆300克　肉沫30克　川冬菜30克　盐、生抽适当。

方式

1、将四季豆切割成3-4厘米段，冬菜切末备用。[3]

2、锅中适当加点油，烧开，放进四季豆炸好捞起来。

3、锅中留少量油，放进肉沫、冬菜爆锅出香气，下四季豆、盐、生抽炒过就可以。

要是没有冬菜，可以用四川豆芽菜替代，豆芽菜都没有，用咸菜也行。

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