在我国做为全世界的荼叶关键原产地，炒茶和喝茶有悠久的历史，在国际社会上具有非常好的威望，中国茶依照加工工艺、採摘季节等的不一样，有各种各样的归类，但整体而言能够 分成两类，基本茶系与再生产加工茶系。基本茶系还可以分成绿茶叶、绿茶、白牡丹茶等，而再生产加工茶系则是在六大茶类的基本上再度生产加工而成。

基本茶系： 按加工工艺、油茶树种类不一样而分成(绿、红、白、黄、黑、青)。

一、绿茶叶：基本生产流程：茶青茶叶杀青--揉捻--干躁 。

2、烘青绿茶：一般烘青(闽烘青、浙烘青等)

3、晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)

4、蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)

二、绿茶：基本生产流程：茶青经萎凋--揉捻(揉切)--发醇--干躁。

1、小种红茶：(正山小种、烟小种等)

2、工夫红茶：(云南滇红、祁红、川红等)

3、红碎茶 ：(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

三、绿茶：基本生产流程：晒青--晾青--播青--茶叶杀青--揉捻--干躁。

1、福建武夷山乌龙茶：(武夷山岩茶、水仙花、金骏眉、肉桂粉等)

2、闽南地区乌龙茶：(铁观音茶叶、奇兰、黄金桂)

3、广东省乌龙茶：(凤凰单枞、凤凰水仙等)

4、中国台湾乌龙茶：(冻顶乌龙、包种等)

四、白牡丹茶：基本生产流程：晾干--干躁。

1、 白芽茶：(白毫银针等)

2、 白叶茶：(白牡丹、供眉等)

五、白茶：基本生产流程：茶叶杀青--揉捻--闷黄--干躁。

1、 黄芽茶：(君山银针、蒙顶黄芽等)

2、 黄小茶：(北港信阳毛尖、沩山毛尖、温州市黄汤等)

3、 黄大茶：(霍山黄大茶、广东省大叶青等)

六、黑荼：基本生产流程：茶叶杀青--揉捻--渥堆--干躁。

1、 湖南黑茶：(黑茶等)

2、 湖北省黑荼：(蒲圻老绿茶、茯茶等)

3、 四川边茶：(大道北边茶、西马路边茶等)

4、 滇桂黑荼：(小青柑、广西六堡茶等)(普洱茶制做基本加工工艺区别于一般黑荼标准)

再生产加工茶系：

1、 花草茶：以六大茶类为基本多方面各种花束窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰茶等)

2、 普洱散茶：以六大很茶系为基本多方面各式各样磨具抑制而成：(各种砖茶、各种普洱茶饼、各种沱茶、金币形、铜币型这些)

3、提纯茶：以六大茶类为基本多方面茶渍萃取而成：(速溶茶)

荼叶在购买的情况下，需要警醒销售市场上的假冒伪劣等状况，那麼新式茶是否就一定比陈茶好呢?这一不一定，需要依据茶叶的种类，详细情况深入分析，审时分辨，新式茶和陈茶对比个具备优点，选购的情况下能够 多了解一下有关状况或咨询有关制造行业权威专家。

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