坚信大伙儿对毛血旺这家常小菜一定不容易生疏，这家常小菜最正宗的作法便是四川的作法，能够 说成美味可口。毛血旺这家常小菜需要提前准备的食物是比较多的，每一个餐馆的作法都不一样，普遍的一般会放进一些猪血、凉拌鸡、牛肚、生猪肉这些。可能很多人感觉这家常小菜很好吃，想在家做一做，那麼毛血旺怎么做好吃呢?

因为毛血旺这家常小菜常用的食物一些味儿很腥，那麼就一定要放进一定量的朝天椒和麻椒，那样就要除开牛肚和凉拌鸡的腥味儿。这家常小菜尽管是一道普遍菜，可是做起來却并不是这么简单，一起来学一下毛血旺的制作过程。

1.将猪血和午餐肉罐头切割成1cm厚、4cm厚为的小块。泥鳅屠宰干净后，冷水清洗干净，再切割成5cm长的段儿。白百叶窗清洗，切割成木梳形的细条。黄喉切割成5cm长段儿。

2.绿豆芽掰去根处清洗。辣椒干用剪子裁成1cm宽的段儿。小葱切斜丝备用。大葱清洗剁碎。

3.锅中放进适当开水，火灾烧滚后放进猪血片、泥鳅段、黄喉段和白百叶窗丝汆煮约2分鐘，汆去杂沫，捞起来控干水份。

4.苦苣，油麦菜洗干净放进盆体，锅中放进1汤勺(15ml)的油，待烧至五成热时放进大葱丝进行爆香，接着放进绿豆芽和盐1/2汤匙(3g)煸炒约3分鐘，再盛入盆里作底菜。

5.将重庆市火锅火锅底料放进锅中，火灾炒化后加入绍兴酒和老母鸡汤，烧滚后放进猪血片、泥鳅段、黄喉段和白百叶窗丝，午餐肉罐头，再度烧滚后再次烹煮5分鐘，随后盛入盆里。

6.把剩下的油(2汤勺，30Ml)倒进锅中，待烧至四成热时，将辣椒干段儿和麻椒放进，转文火渐渐地炸成香气，最终淋入盆里，撒进韭菜苔碎就可以。

听说1970年前，重庆瓷器口古鎮水港口有一胖嫂子街头撑起来卖杂碎汤的摊点，用卤猪头肉、猪骨头加扁豆熬成汤，添加猪肺泡、凉拌鸡，放进生姜、麻椒，米酒用文火煨制，味儿特别好。

在一个不经意机遇，胖嫂子在杂碎汤里立即放进鲜活猪血豆腐，发觉血豆腐越煮越嫩，味儿更鲜，这家常小菜是将生血豆腐现烫现吃，遂取名字毛血旺。

岁月像江陵江无音地消逝，麻辣诱惑对传统式的毛血旺开展了改进和自主创新，将其料汁洪亮、串串香鲜美、味浓味厚的特性持续发扬。

针对毛血旺的作法是有很多种多样的，以上详细介绍的是非常简单的，在家做起來也不是很不便，假如讨厌凉拌鸡的腥味儿还可以没放，能够 多放一些卤猪头肉，那样也是女士较为容易认可的，提示下这家常小菜归属于是较为辣的菜，留意不必吃容易上火。

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