剁椒鱼头在饭桌上是经常会出现的，由于其的美味造成很多人的留意。鱼头的做法有很多种多样，这个是依据本人的口感来决定的。很多人全是喜欢吃鱼的身上的肉，觉得那边的肉较为肥嫩，口味非常好，因此 仅仅食用鱼的身上的肉而丢掉了全部剁椒鱼头。却不知道剁椒鱼头历经一番的调料烹制以后也是一道十分美味可口的美味。

假如不容易吃剁椒鱼头的人是不清楚剁椒鱼头有多美味，很多人全是人为因素剁椒鱼头沒有什么肉，不好吃的。实际上并不是的，剁椒鱼头中的肉更为的有嚼劲，口味更为的好。因此 鱼头的做法也千姿百态。

鱼头炖豆腐

2烹调原材料

主要材料：鳙剁椒鱼头1个。

辅材：水豆腐1斤。

调味品：姜片2块、小香葱，白胡椒粉、鸡精各适当。

3烹调加工工艺

1、鳙剁椒鱼头改成两侧，清洗预留。

2、水豆腐切一片，用凉小水泡着预留。

3、姜片去皮切成片，小香葱切割成段。

4、菜油煮沸，将剁椒鱼头放进，两面煎至淡黄，倒进冷水(水遮住剁椒鱼头既可)，火灾将鱼头汤熬成乳白色，再将剁椒鱼头反边，将水豆腐放进，加盐(喜辣者可在这时放进辣椒干)，再煮上3-5分鐘。

5、沸腾后撒上白胡椒粉与小量鸡精(不喜者能够没放)，装盆后再撒上小香葱就可以。

作法二

主要材料：胖头鱼头1个500克上下 水豆腐200克 小香葱2棵 姜片1一小块 蒜头3瓣 木薯淀粉适当

调调料：植物油30克 生抽2小勺 米酒1/2一茶匙 白胡椒粉1小勺 食盐1小勺 白砂糖1小勺 鸡精1小勺

制作过程：

1、将胖头鱼头整理干净，从正中间割开;小香葱、姜片、蒜头清洗切成片;水豆腐切条形;

2、锅内加点油，烧开，放进胖头鱼头稍炸，捞起来沥油;余油进行爆香小香葱片、姜片、大蒜片，烹入米酒、生抽、添加适量沸水，再放进胖头鱼头、白砂糖、食盐、鸡精和白胡椒粉;

3、汤煮沸后，将水豆腐入锅，小火慢炖，待烧透后，取下胖头鱼头放进盘里;料汁煮沸后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘里就可以。

清蒸鱼头

1、主要材料：剁椒鱼头

2、辅材：葱、姜、朝天椒

3、调味品：盐、鸡精、白米醋、米酒、生抽酱油、麻椒

作法：

1、将剁椒鱼头从正中间割开放到盘里，淋少量白米醋，浸2分鐘后再清洗预留;

2、在洗完的剁椒鱼头上撒一层盐，放进生姜片，下锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取下，除掉生姜片和汤，浇上生抽酱油、米酒、姜蒜丝、尖椒丝，烧电下麻椒炸香后淋在剁椒鱼头上就可以。

上边便是向大伙儿详细介绍了有关鱼头的做法，坚信大伙儿在看本文的情况下早已对这一剁椒鱼头充满了冲动。上边仅仅二种较为普遍的作法，鱼头做法有很多，心疼你喜欢的是哪些口感。比不上歇息的情况下自身亲手做一道美味可口的剁椒鱼头美味?

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