清明节前后，是吃大黄鱼的最佳时间，大黄鱼以其橙色而闻名。大黄鱼是一种海底鱼。莱州湾有很多大黄鱼。沿海地区的渔民每张网都能捕到大黄鱼。红花鱼的吃法有很多种。传统吃法有红烧黄鱼和清蒸黄鱼。大黄鱼的营养成分丰富多彩，咸宜老幼皆宜。

大黄鱼除了含有其他鱼类的营养成分外，还含有其他鱼类所没有的营养元素硒。近年来，大家都知道硒可以抗癌，一些绿色植物中也含有硒。大黄鱼的营养成分很好，那么大黄鱼怎么才能吃好呢？

可以自己试试：主料：大黄鱼，葱，姜，蒜。

配料：八角、盐、糖、味精、酱油、米酒、醋。

1.撕皮：可以先用刀划一个口子，然后用力撕掉。

2.

不要开膛破肚：清洁内脏等。然后用剪刀在鱼的肛门处切开一个1厘米长的小切口，将鱼的肠道弄断。用一双筷子，把它们从鱼的嘴里放进鱼的肚子里。翻面后，可以将鱼的内脏从鱼腹中取出。

3.把鱼煎硬：鱼洗净去鳞后，把鱼两边的伤口切开，再煮。鱼体要用纯净水处理，不需要接触小麦粉。油七成热时，放入大黄鱼。煎至鱼体两面硬，呈淡黄色，捞出备用。

4.锅中加点油，爆香葱、蒜、大料，倒入酱油；米酒；醋，放入鱼，放入冷水到鱼的一半，小火煨，水烧开后加盐；味精；糖，不停的用勺子往鱼上浇鱼头汤。你不需要把它翻过来。大约需要15分钟。把鱼放在盘子里，剩下的汁用淀粉勾芡，浇在鱼上。

以上详细介绍了沿海城市渔民制作黄鱼的做法。俗话说，靠水吃饭不是骗人的。沿海城市的渔民很早就有吃大黄鱼的习惯。他们在整个吃鱼的过程中积累了多种多样的鱼的烹饪方法。他们做的鱼是最好吃的，大大保留了鱼的营养。

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