夏季是吃笋的好时候，各种各样笋正当性季，春笋、茭白、青笋。今日详细介绍的这道有关笋的菜，乍一看并不是一盘青菜嘛，没有错，吃起來也跟油麦菜相近，但比油麦菜更爽脆更芳香，实际上便是莴笋叶。

实际上，莴笋叶中维他命的成分整体而言比茎要高，叶中胡罗卜素的成分比茎中的高数十倍，维生素b21是茎的二倍，维生素b22是5倍，维他命C是3倍。

叶中的尼克酸成分不但比茎中的高，其抗氧化性的功效也更强。除此之外，叶中还带有很多的钙，假如弃之不食十分可是。

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