我们平时毫无疑问会服用到淡水鱼，石斑鱼归属于淡水鱼在其中的一种。肉质地较为的美味，为很多人喜爱。可是石斑鱼的营养成分并并不是随便就可以烹饪出去的，因此我们在平时要加多的训练。原材料的选择也会影响到菜式的美味可口，其次就是调料，这种调料需要我们自身数次的调配就可以烹饪出去美味的食物了。

石斑鱼的做法较为的注重，因此最先在石斑鱼的制做以前需要用掌握将石斑鱼焖制一下，让其进味，那样能够在烹饪石斑鱼的全过程享有馨香的川香，一起来了解一下鲶鱼炖豆腐如何烹饪。

加工工艺

1.炒菜锅加温倒进油，油烧后麻椒煸石斑鱼段，添加米酒、酱出香气后，添加郫县豆瓣酱炒成香气，再添加葱、姜、蒜;

2.炒成香气后添加辣椒干和野山椒炒成香气，添加米酒;

3.添加大骨汤或冷水煮沸预留;

4.砂锅加温后倒进3中的汤底，煮沸后放进石斑鱼大火烧开后，改中文火炖三十分钟;

5.添加水豆腐再炖十分钟;

6.添加香菜和芹菜段就可以起锅。

作法二

主要材料：石斑鱼、水豆腐、野山椒、姜、葱

辅材：米酒、盐、黑胡椒粉

1. 石斑鱼一条清洗，控干水，切一小块，用盐、米酒、黑胡椒粉腌渍最少30分钟。

2. 生姜切成片、姜白切下，其他挽结，野山椒准备好，并倒些汁。水豆腐划好块

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