大伙儿了解做馒头要用酵母粉才能够将面团发酵制成馍馍。那麼做甜娘酒也是需要有那样的如出一辙之效。那麼这个时候就需要采用甜酒曲。甜酒曲是用以制做甜酒酿的发醇中药制剂。那样做出去的甜酒酿才会又香又甜。关键是在发醇全过程中，甜酒曲中的糖化菌将檽米中的淀粉分解变成葡糖糖才促使酒越来越甘甜。

用甜酒曲輔助制做的甜酒酿不但美味可口，并且它的营养成分也很丰富多彩。能补充人体能量，具有健康保健的功效。在其中，甜酒曲充分发挥了难能可贵的功效。

甜酒曲是一种根菌，它的制作过程也是非常复杂的，需要观查持续。其全过程以下：

1.取一片馍馍或吐司面包，厚一二公分，曝露在空气中一二钟头，随后放进小包装袋里，用喷水壶喷湿，再把封袋扎牢。放到黑喑的地区。

如溫度在20℃以上，二三天后馍馍的表层乃至沾有馍馍屑的包装袋壁会生有松散的乳白色毛绒，在乳白色毛绒上散播一点一点的小酷灰，像粉煤灰尺寸，这就是根霉的菌体。

2.观查真菌和假根

用解剖学针从馍馍上挑出来一些含有小黑点的根霉，尽可能没有或者少带馍馍屑。放到盖玻片的水珠中，细心伸开，但不必打开连到的真菌。盖上盖玻片，在显微镜下能够见到根霉的真菌沒有横隔板。

真菌向四方扩散，跟馍馍或栽培基质触碰的地区，长在像根一样的凸起，但沒有像种子植物根一样的繁杂构造，因此叫假根。联络多处假根的真菌叫爬行真菌。

3.观查孢子囊 从假根处寻找散生的站立真菌，在他们的顶部长有孢子囊。长孢子囊的真菌叫孢子囊柄。挪动装片，找寻好多个处在不一样发育过程的孢子囊，再做比较，能够掌握它的完善全过程。原先根霉的孢子囊的顶部彭大呈球型，胞子都聚生在孢子囊柄顶部彭大处，外边被以塑料薄膜，孢子囊完善后，塑料薄膜开裂，散出胞子。能够在根霉菌落里见到胞子彻底撒落，只剩彭大顶部的孢子囊柄。

常见问题 塑造根霉时水份不必加得过多，不然馍馍或吐司面包会湿烂，病菌便会很多繁育。

甜酒曲的功效不容小觑，它但是米酒曲最开始的商品。它的主要用途也很普遍，能够做为加上米酒应用。并且还能够运用它作出爽口的米酒馒头。正由于主要用途普遍，如今已变成家中、饮食业等常见食物。以上作法还可以强烈推荐给身旁的亲戚朋友，领着她们一起制做甜酒曲。

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