豆腐脑是啥?许多华北地区的人，听闻豆腐脑的情况下，都是有那样的疑惑，实际上说白了的豆腐脑便是东北人常常服用的老豆腐，在我国沿海地区习惯性将服用甜的豆腐脑，而华北地区的人更喜欢吃咸的豆腐脑，也更是由于那样，它才会出现二种不一样的叫法，实际上作法和营养成分全是一样的。

即然知道豆腐脑是啥了，可以说它无论是在北方地区還是南方地区，全是很多人早饭的主推，这关键是由于它的营养成分的确是较为高的，可以说一万豆腐脑的营养成分，要超出3个生鸡蛋。

豆腐脑制做须先将大豆侵泡，依种类或本人爱好约4至8钟头不一，俟大豆吸满水分后再多方面磨浆、除杂、煮滚，复减温至90℃。最终流程称之为“冲豆腐花”，意即需冲进黏合剂豆桨后再静放5至15分鐘才可以进行。而豆腐花美味可口的方法就出自于豆桨与黏合剂结合的温控，及其冲豆腐花的速度方法。

豆腐脑服用时用一个相近盘子的浅铲将撇入碗中，再加卤或调料。卤或调料，全国各地不一样，大概能够分成甜咸两大类。

甜豆腐脑

甜的一般是添加糖桨或白砂糖、老红糖，夏季一般将豆腐脑放凉了吃，冬季则添加热红豆糖水服用，有些人以便散寒还会继续在红豆糖水中添加生姜水或者以便口味添加绿豆、紅豆、各色各样新鲜水果或者仙草冻一起服用。更新奇的食用方法会再加朱古力糖桨、太阳花做成的“巧克力豆花”，再中国香港也有配

咸豆腐脑

咸的一般是添加盐味的调料，北方地区有添加饺子馅的，莴笋、咸菜，金针菜、黑木耳的;沿海地区有效干海带丝、海菜、虾米皮的;也有放进麻汁、油辣子、香莱、生抽、醋的;也是有放韭花、蒜末、葱段的这些，全国各地的口感不一样关键在于调料。在其中在河南省也有一种添加糊辣汤的，称作“老豆腐糊辣汤两搀”，富有地方文化，而四川的香辣豆腐花，麻辣酱香，也美得不可方物。

知道豆腐脑是啥，也了解了大家常常都如何服用豆腐脑以后，期待您能够留意，在吃咸豆腐脑的情况下最好是不必和小香葱一起服用，但是因为它含钙量比较多，因此针对有骨质增生的人来讲，最好能够适度的控制一下老豆腐的摄取量。

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