海货有很多，比如杜蛎，皮皮虾，也有文蛤也是归属于海货的一种。挑选哪些的文蛤是做文蛤菜最重要的阶段。仅有选择了新鮮的文蛤，那样做出去的文蛤才会更为的美味。无论是做哪些的食材，我们了解选择原材料是搞好一道菜的前提条件，实际上也是最重要的一步。

仅有用恰当的方法挑到好的食物时，那样去烧菜的情绪实际上也会变好的，那样更有益于我们去自主创新出更具有特点的菜来。一般来说海货的选择相对性于挑选别的的食材略微艰难点，最先要了解它到底是确实海货還是家里养的那类，那麼究竟文蛤哪些的是好呢?

文蛤别名蛤蜊，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其珍珠贝略呈三角形，腹缘正圆形，壳质坚厚，两壳尺寸相同，喜日常生活在有谈水引入的内湾及河口周边的泥沙质沙滩。

文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的佳品，带有蛋白10%，人体脂肪1.2%，碳水化合物化合物2.5%，还带有身体易消化吸收的各种各样碳水化合物和维他命及钙、钾、镁、磷、铁等多种多样身体必不可少的矿物，唐朝时曾为宫廷海珍供品。文蛤具备随水体因素变化或习性由中潮区向低潮期区下带挪动的生长习性，别名"跑流"。

选择储放

怎样选择文蛤:文蛤宜挑选壳光洁、有光泽度的，外形相对性扁一点的。一定要买活的，用力碰触机壳，能立刻闭紧的，便是新鮮的，活的。不容易闭壳，或壳一直开启的，全是死蛤。也有一种选择海蛎子的方式，在选购时，可拿2个海蛎子互相敲打机壳，响声较为牢靠的，较为新鮮，有空荡荡响声的，则多是死蛤。

文蛤的存储方式:买回去的文蛤，放到冷水中，放一点盐，不能用谈水养。假如需要储存，能够将文蛤放进冰箱冷藏室。可是文蛤最好是现吃现做，吃是多少买是多少，不必一次买过多。

近现代科学研究又说明：文蛤有清热祛湿、止咳化痰、消结的作用，对肝癌有显著的抑制效果，对哮喘、慢性支气管炎、甲状腺结节、淋巴结核等病也是有显著功效。服用文蛤，有润五脏、止解渴，健脾养胃，治赤目，增保湿乳液的作用.

原先选择文蛤最重要的看它的光滑度，那样有益于我们看得出它是不是新鮮的，由于仅有新鮮的做出去的才会是最美味可口的。也有看文蛤的壳的情况也是辨别优劣的关键环节。因此把握好选择的方式才算是对作出文蛤这类特色菜的一种义务。服用文蛤能够充足的维他命和钙也有钾这几类身体最需要的营养成分。

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