洋白菜也叫卷心菜，我们在平常应当都是吃的比较多吧，尤其是在北方地区，它的食用方法也是有不一样，一般我们是否全是炒着吃的呢，它的营养成分是很高的，带有多种营养元素，对我们的人体的功效是非常大的，腌渍洋白菜的味儿也是非常好的，今日我们就一起看一下洋白菜的腌渍方式。

针对洋白菜的腌渍方式大伙儿掌握吗，平常吃的洋白菜应当也是许多的了，那麼吃过腌渍的洋白菜吗，那样的高比例菜的做法的味儿是特别好的，也不是很咸，也可以非常好的健脾开胃，作为佐食非常好。

腌渍洋白菜

原材料

洋白菜，葱，姜，蒜，香莱，油辣子

作法

1、洋白菜，洗干净;

2、用力撕掉，变成块;

3、放盐，用劲搓揉;

4、置放大半天，把水倒入;

5、添加葱、姜、蒜、香莱、油辣子拌好就可以。

腌大头菜

腌制時间：2天

原材料

洋白菜1颗，辣郫县豆瓣酱2一茶匙，二砂糖50克是，淡生抽1一茶匙

作法

1.洋白菜去表皮削干净，切成片预留。

2.取一调养盆，放进做法1的洋白菜片，添加少量盐(分量外)翻拌，静放15分鐘让洋白菜出水量。

3.把做法2的水沥掉，再以手揉挤洋白菜，让洋白菜再出水量，控干水份。

4.取一密封罐，将做法3的洋白菜片与全部调味品添加翻拌，放进冷藏室腌制约2天就可以。

腌渍食品如何不容易霉变

食材霉变，一般全是由病菌入侵食材里繁育发醇导致的。当浓盐水渗进胞的食材里时，食用盐的分子结构就越过细胞质，进到体细胞里来到。这样一来，盐的浓度值持续提升，细菌细胞中的水份持续渗进食用盐中去，使细菌细胞缺水而弄死。因此，病菌在浓盐水里，不仅不容易繁育，有的还会继续被杀掉，因此盐腌过的食品不容易霉变。

但用浓盐腌食材仅仅抑止病菌生长发育的一种方式，另外务必高度重视其他卫生状况，才可以使食材不霉变。腌渍时，食品务必新鮮，食用盐要干净，浓度值要充足，食品内食用盐浓度值并未做到充足浓度值前，要在超低温下储放并避免环境污染。

盐腌，是大家储存食材最常见最便捷的方式，假如将盐腌过的食材晾干，那储存時间就更长了。盐胞食品滑脱了食材中的水，使食材组织密不可分，吃起來也很好吃，在其中的蛋白并没降低，仍维持其营养成分。

洋白菜的腌渍方式是许多的，大伙儿在家里能够依照一些简易的方式来腌渍，我们在平常都应当去吃一些洋白菜，它是很有营养成分的，不一样的食用方法都是有很非常好的味儿，非常是用生猪肉和洋白菜一起炖着吃，会很香，大伙儿能够去试着一下。

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