夏日炎炎，炎热难忍，很多人都抵挡不住炎热的腐蚀，生各式各样的病，不喜欢用餐。家庭主妇们变着花式的做好吃的来调整一家人的日常生活，凉菜是夏季最经常吃的一道菜，凉菜能够是各式各样的蔬菜水果，新鲜水果。凉菜跟熟菜对比，凉菜的用食油量少多了，因此 凉菜是身心健康的菜式。

拌凉菜菜的做法许多，许多的家庭主妇们都能够自己在家作出几个凉拌小菜，真实的作出美味的凉菜并不是那麼非常容易，下边教大伙儿几个凉拌小菜的作法，看一下是否跟你做的凉菜味儿一样。

凉拌西葫芦 原材料：豆角300g，碎花生30g; 调味品：辣椒干4个，麻椒10几颗，盐1勺子，油1炒勺，醋1勺子;

作法：1、花生仁放电烤箱140度烤15分鐘，取下削皮;2、豆角切成片，用盐翻拌腌渍5分鐘，攥去水分;　3、花生仁放自封袋，用擀面棍损坏;　4、锅内烧开水，放进攥去水分的豆角焯30秒，捞起来控干水分;5、朝天椒剪下来，麻椒，朝天椒，油放进汤勺里，汤勺纵火烧起至油烧，传出焦香气;6、炸好的麻椒油辣子过虑到豆角里，放醋，一点盐翻拌，吃的情况下上边撒上碎花生。

凉拌黑木耳 原材料:干木耳30克泡开好、丝瓜、红萝卜、青红椒、芝麻个少量;调味品：盐、味精、白米醋;

作法：

1 将黑木耳泡发好，洗干净，掐掉老蒂，下锅中焯熟，安心，水开后煮5分鐘。

2 将木耳捞起来，渗入凉水中，凉透后捞起来，用力掰成小块;

3 将丝瓜、红萝卜、青红椒切成细丝，倒进木耳中，再添加熟的芝麻，添加2克盐,1克味精,10克香油,5-10克白米醋,随后搅拌均匀。

这两条凉拌菜都非常好，食物的挑选也十分的好，木耳不仅有服用使用价值，也有很高的功效与作用，黑木耳凉拌着吃能够疏通血管，消除血管里的废弃物，软化血管，减少胆固醇，木耳炖着吃跟拌凉菜吃的功效彻底不一样，炖着吃是健脾养胃的。

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