糖尿病患者要多吃一些能推动糖酵解的食材，而我们了解苞米，豆类食品等里边由于带有丰富多彩的膳食纤维素而能推动糖的新陈代谢，因此糖尿病的病人要挑选这种高纤维的食材，除此之外糖尿病的病人要多摄取一些钙和硒，由于假如糖尿病人钙的缺失非常容易造成 病况加剧，而硒有调整血糖值的作用。

那麼糖尿病患者能吃皮蛋吗?

我们应当先认识一下什么叫皮蛋及其皮蛋的营养元素，常吃皮蛋可以给我们产生哪些的益处换句话说皮蛋会造成如何的副作用。

皮蛋别称松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是在我国一种汉人传统式的口味蛋制品。口味鲜滑可口，色香味俱全均有独到见解。制做松花蛋的关键原材料有生石灰粉、碳酸氢铵、食用盐、绿茶、绿色植物灰。松花蛋可能是由北魏《齐民要术》记述的咸鸭蛋演变而成。确立记述松花蛋的，明孝宗十七年(1504)成册的，《竹屿山房杂部》。

皮蛋味辛、涩、甘、咸、寒性，入肝胆经;

有润嗓、去热、解酒、去肠子火、治泻痢等作用;

若放醋拌食，能清热解毒消炎、养神宁心安神、滋补养生运动健身;用以医治牙周病、口腔溃疡、喉干口干等。

宝宝、脾阳不够、湿寒下痢者、心血管疾病、肾脏病症病人少食。

皮蛋里含铅量，这很多人都了解，因此大伙儿买无铅松花蛋认为那样就可以安心服用了。实际上，无铅松花蛋一样含铅量，成年人还能够，针对少年儿童還是少吃为好。

生产加工皮蛋时，要将碳酸氢铵、石灰粉、盐、黄丹粉按一定占比混和，再再加泥和糠裹在鸭蛋外边，2个礼拜后，色香味俱全的皮蛋就做成了。黄丹粉便是一氧化铅，具备使蛋造成漂亮纹路的功效，但用了黄丹粉，皮蛋便会遭受铅的环境污染。依据国家规定，每1000克皮蛋铅超标不可超出3mg，合乎这一标准的皮蛋又叫无铅松花蛋。因此，“无铅松花蛋”并并不是说不含铅量，只是指铅含量小于国家规定标准。

中医学觉得，少年儿童的人体为“稚阴稚阳”之体，新陈代谢极为充沛。“无重金属”蛋中的少量铅被少年儿童消化吸收后，会留存在肝、肺、肾、脑等组织及血细胞中，还会继续使骨骼与牙中的钙流失。常常服用“无铅松花蛋”会造成少年儿童出現骨骼和牙发育不全、食欲不佳、胃肠炎等，还会继续影响大脑发育。

无铅松花蛋虽然色香味俱全，营养丰富，但小孩处在人体充沛发育过程，对铅的危害反映较为显著，還是少吃为妙。

夏天高温天气，大部分人都喜爱在饮葡萄酒时要皮蛋来助兴，或凉拌松花蛋犒赏一家老小，她们或许从未想过，皮蛋也可能造成食物中毒。

据相关食品权威专家检测剖析，干净的皮蛋鸡蛋壳上仅有400-500个病菌，而脏的皮蛋鸡蛋壳上则有达到1.4亿～4亿次病菌，这种病菌若很多根据鸡蛋壳的孔隙度进到蛋内，吃完那样的皮蛋便会中毒了。在购买皮蛋时要留意，皮蛋剥掉后，其蛋白质是褐黑色的结晶状，具备一定的延展性;而被环境污染的皮蛋则呈淡绿色，延展性差，易疏松，那样的皮蛋干万不能吃。

环境污染皮蛋的病菌主要是沙门氏杆菌，它随皮蛋进到身体后，在肠系膜上引起发炎，菌体裂变式后会造成毒副作用较强的毒素累积，导致人以出現食物中毒症状。

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