生鸡蛋的烹饪方法有烫、蒸、炸、炖。自然，从身心健康和安全的角度来看，“水煮蛋”是最值得推荐给大家选择的生鸡蛋。不知道鸡蛋几分钟能不能做好。生鸡蛋煮几分钟是不是更健康更安全？

生鸡蛋，煮几分钟，能全熟吗？记住一个数据：对于所有完美的生鸡蛋，通常需要煮10分钟以上；从安全角度考虑，鸡蛋煮10分钟以上比较靠谱。

生鸡蛋本来就是一种非常容易受到病菌等有害物质造成环境污染的食品。如果生鸡蛋没有煮熟，就会出现热煮鸡蛋、温泉鸡蛋等情况。如果此时恰好遇到被真菌感染的生鸡蛋，很可能会增加食物中毒的风险，利大于弊。

鸡蛋的烹饪时间对鸡蛋的营养价值影响不大。

其实加热时间对鸡蛋的营养价值影响不大。生鸡蛋所含的维生素和矿物质不会因为煮了几分钟而越来越难消化。虽然对“热敏电阻维生素”有一些作用，但不会很大。

蛋黄煮久了非常容易变绿。有害吗？

鸡蛋煮久了，会变黄变绿。但不知道这和生鸡蛋的危害有没有关系。鸡蛋呈黄色主要是因为生鸡蛋中含有的氯化氢和矿物铁在高温下转化为硫化亚铁，没有毒性。

如果你讨厌那个颜色，建议你可以减少煮的时间，然后马上用冷水降温。

多吃鸡蛋，请吃“蛋黄”，蛋清和蛋白质都要吃。

很多人在日常生活中都有“只吃蛋清，不吃蛋黄”的问题。很多人觉得蛋黄的营养成分并不优秀。其实这似乎是一个需要任何人关注的误区。

尤其是蛋黄中常含有的营养元素，远远高于蛋白质中的营养元素。蛋黄中含有大多数矿物质，如钙、磷、铁和维生素D DEK。除此之外，蛋黄中还含有玉米黄素、叶黄素、甜菜碱等有益身心健康的物质。

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