提到粤菜馆我们毫无疑问会想起一道菜，那便是卤排骨，卤排骨是最有广东省的独特。卤排骨选用的原材料是生猪肉的猪里脊肉，制做的全过程选用了烹制的方式，最终是烤串而成。成形后的卤排骨颜色洪亮，肉嫩并且鲜美。卤排骨有丰富多彩的优质蛋白和人体脂肪，含有身体需要的维他命，因此合适我们服用。

卤排骨可以出示给我们人体血红蛋白，有益于我们人体消化吸收 含铁，贫血的人实际上能够多吃卤排骨，如何制作卤排骨呢，对于这一问题，我们下边进行讨论，教大伙儿自身在家里制做卤排骨。

卤排骨Grilled Pork，卤排骨在之前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，长此以往，变成了一道菜式——叉烧肉。“叉烧肉”是以“插烧”发展趋势而成的。插烧是将猪的里脊加插在烤全猪腹腔，经烤串而成。由于，一只烤全猪最美味处是里脊。但一只猪，仅有二块猪里脊肉，难以考虑食家需要。因此大家便想到插烧之法。但这也只有插几个，更多一点就烧不了了。之后，又改成将多条里脊肉串起來叉着来烧，长此以往插烧之名便被叉烧肉所取代。

作法一

食物提前准备

材 料： 梅肉(后腿肉)2Kg。

配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、茯苓 50克、生抽 100克、黄豆酱 100克、生鸡蛋 2颗、麦芽糖浆 250克、食品色素淡黄色5号 1克。

制做流程

1. 梅肉切割成大面积条形。

2. 腌制料:糖、盐、蒜头、茯苓末、高梁酒、生抽、黄豆酱。

3. 腌制时拌入2粒蛋及已调准的黑色素翻拌，在室内温度下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串出，进炉烤已摄氏度270度，烤20分钟。

5. 烤至表层著色，边沿焦掉时取下，浇上蜜汁(麦芽糖浆先融解)。

6. 放入烧烤箱，烤至表层乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

作法二

食物提前准备

生猪肉、李锦记叉烧酱、吉士粉(少量)、糖(少量)、油

制做流程

1、把生猪肉切割成大概1.5-2CM 厚的很多片大面积，随后用花刀在生猪肉的双面细

剁各一遍，把生猪肉剁软，便于进味; 2、用吉士粉和糖各少量在一片生猪肉的双面涂匀称，腌一会儿;

3、随后用汤勺舀出叉烧酱，厚厚的地擦抹在猪肉片的双面，记牢，要很厚。使用量大概是1LB 的生猪肉配5 汤勺上下的叉烧酱，总之要做到把生猪肉的底边都浆满叉烧酱的实际效果;

4、蒙上保鲜纸，放入电冰箱里腌留宿(一般我们是中午调料，腌到第二天近下午才拿出来);

5、烧开锅中，火灾热锅时学会放下生猪肉块用食油煎，待肉与锅触碰的那边转了色调后马上旋转煎另一面，见到转色了，就调至文火，渐渐地煎熟，留意熟度，不能太经常地翻也尽可能不必煎焦了。煎至木筷能够揭穿生猪肉块时，美味可口的简单叉烧肉就搞好了!

上文我们详细介绍了粤菜馆的招牌菜卤排骨，卤排骨含有深厚的广东特色，卤排骨多的作用取决于能够补充我们人体的含铁，贫血的患者能够多吃卤排骨，前文也教會我们如何制作卤排骨，我们自己在家能够试着一下制做。

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