豆腐乳是在我国独创性的调味料，有红腐乳、青豆腐乳、白腐乳，大家常常晚到的有白腐乳，红腐乳，白腐乳和红腐乳较大的不一样便是红腐乳是用一种叫红曲的药物腌渍成的。豆腐乳它既可独立服用，也能用来烹饪口味与众不同的菜式，在我国全国各地的豆腐乳也是各有不同的。别以为外型并不大起眼睛，若论起营养元素来，这种东西还真不简单。

糖尿病是当代人发病率较多的一种病症，糖尿病非常大一部分原因是来自于财产，主要是根据药品的医治和饮食搭配层面严苛地对甜品开展控制。即然说来到甜品，那麼，有没有甜的豆腐乳呢，或是直接说，糖尿病人能不能吃豆腐乳。

糖尿病人是可以吃豆腐乳的。

豆腐乳和水豆豉及其别的豆类食品一样，全是营养专家所全力青睐的身心健康食品。它的原材料——豆干原本便是营养成分很高的豆类食品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类食品非常，另外带有丰富多彩的优质蛋白质。腐乳的制作全过程中历经了霉菌的发醇，使蛋白的消化吸收消化率高些，维他命成分更丰富。由于微生物菌种溶解了豆类食品中的植酸，促使黄豆中本来消化率很低的铁、锌等矿物更非常容易被身体消化吸收。另外，因为微生物菌种生成了一般天然植物食品所沒有的维生素b212，素餐的人常常吃些豆腐乳，能够 防止恶性贫血。

豆腐乳的原材料是豆干类的“白坯”。给白坯打疫苗种类适合的霉菌，放到适合的标准下塑造，没多久上边就长出了黑毛——霉菌们很多繁育起來啦。这种黑毛看上去可能一些恐怖，事实上却没有必要担忧，由于这种菌苗对人沒有一切伤害，他们的功效只不过溶解白坯中的蛋白、造成碳水化合物和一些B族维生素罢了。对长了毛的白坯开展搓毛解决，最终再盐渍，就变成豆腐乳。

可用以病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

灵活运用腐乳，能够 让美食转变更丰富，味道更有质感。除佐餐外，更常见于火锅、姜母鸭、牛肉炉、线面、吐司面包等沾酱及肉制品生产加工等主要用途。

豆腐乳含有绿色植物蛋白，历经发醇后，蛋白质分解为各种各样碳水化合物，可立即消化。又造成了酵母菌等物质，所以能健脾开胃，提高胃口，促进消化。

忌讳与副作用编写

豆腐乳含盐量和漂呤量广泛较高，高血压、心血管疾病、痛风、肾病病人及消化道溃疡病人，宜少吃或不要吃，以防加剧病况。

也有，臭腐乳发醇后，非常容易被微生物菌种环境污染，水豆腐坯中的蛋白氧化分解后造成硫含量的化合物。假如吃太多的臭腐乳，将对身体造成欠佳功效，影响身心健康。

红曲古时候称丹曲，既是中药材，也是食品，是用红曲霉属细菌打疫苗于稻米上经发醇制取而成的。在很多古时候中中国药典集中化记述本产品具备活血化淤、健脾胃助消化等作用，用以医治食积饱涨、生完孩子恶露不净、瘀滞腹痛和跌打等症。红曲可用以酿制米酒，制作豆腐乳、食用醋、食品黑色素等。

也有一种叫特别制作红曲,如今早已用以制药业，很多研究发现它具备十分强劲的减少总胆固醇、减少密度低蛋白胆固醇、减少血细胞甘油三酯、减少主动脉粥样硬化指数值、上升密度高的蛋白胆固醇的明显综合性功效且服食安全系数高、副作用小，并能合理的医治冠心病、脑中风等心脑血管病症及与高血脂有关的病症，如糖尿病、肾病综合症及脂肪肝。被觉得是当今最有发展前途的降血脂物质

一般的豆腐乳对糖尿病人而言不容易有影响，可是红腐乳对糖尿病患者而言确是有影响的，并且是有益于糖尿病人的，上边文章内容表述的红腐乳便是非常好的事例了，那麼，针对糖尿病人而言能够 安心的吃豆腐乳了，并且是能够 多吃一些红腐乳，这对病人自身而言全是有益处的。

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