西湖龙井茶、黄山毛峰茶、碧螺春茶等绿茶茶叶没有经历过酒精，茶叶嫩香，口感好，适合烹饪新鲜自然的菜肴，如龙井虾、绿茶豆腐脑等。

绿茶适合搭配口感和色泽较重的菜肴。绿茶属于全发酵茶，祁门红茶和云南红茶比较有名。绿茶的味道苦涩，适合口感和色泽较重的菜肴。能去腥去腻，还具有一定的健脾养胃护肝功效，如绿茶蒸鲷鱼、绿茶香菇牛肉等。

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