酱卤豆干是很多人所喜爱的一道特色美食，酱卤豆干有非常长的历史时间了。酱卤豆干是选用上等的原材料，再加高品质的辅材，历经传统式的技术性跟优秀的制作工艺而成，味儿鲜美，口味与众不同，是十分有特性的一道人间美味，遭受了许多 小伙伴们的钟爱，也是有许多 的小伙伴们要想了解酱卤豆干的有关作法，那么就赶紧让我们一起来学习培训一下吧。

酱卤豆干制做的情况下我们最先要准备好必备的主要材料跟辅材了，最先便是要准备好制做酱卤豆干的必需主要材料便是水豆腐。还需要准备好糖跟水，植物油等调料，随后我们就可以依据下边的流程来制做酱卤豆干了。

作法

1.把买回来水豆腐切割成一小块。

2.锅子里边倒些油，双面煎一下，煎的情况下要当心一些，小心不必被油溅到。双面有点儿黄的情况下夹起，晾晾油。

3.煎好的豆干都放到另一个锅里边。

4.再加卤水汁，糖，和水，河面未过豆干就可以，烧开。

5.收干水，剩一点点浆汁的情况下出锅，要当心不必烧糊了，味道太好了

卤料豆干选用新鮮圆柱体黄豆为原材料，经材料准备、去杂、侵泡、打浆、甩浆、煮浆、凝结、榨取、成形、煎炸、卤煮、制冷、包裝而成制成品。

在生产过程中，依据商品特性及平均气温转变，严控黄豆侵泡的時间。冬天以豆瓣电影凹膛九变成最好是，夏天七变成佳。按出产量的是多少，分桶、分时图侵泡，侵泡完善后经清洗，随后加冷水研磨。

豆桨成半粘稠，添加冷水开展分离出来，前后左右共有4次，3次为冷浆分离出来，1次为热浆分离出来。规定头浆干、二浆清、三浆净。豆桨的蒸制选用一次性蒸气滚动式煮浆，三开三退，让豆桨遇热充足、匀称。凝结时严控豆桨浓度值与溫度，并依据浓度值、溫度添加适量纯天然盐卤为黏合剂。经点花、涨缸、翻缸、吸水泵、上榨、榨取等工艺流程做成白坯。其硬软适度，构造认真细致，颇具延展性。切成片后选用不一样溫度的锅中来炸，先澎涨后定形。炸后坯色金黄色，具备一定的表皮层及松散度。随后再蒸制，先用髙压将胚子煮软，再慢慢添加各种各样辅材与食用香料，经底压蒸制、收胶后，即涨锅、起锅，制冷而成。该卤料豆干在宴席上常见作冷菜拼盘，又为大街小巷特色小吃。

有关酱卤豆干的具体方法跟流程，以上便是详尽的详细介绍了，要想自己在家制做酱卤豆干的小伙伴们，您能够依据上边的流程跟方式来试着一下，坚信您一定也可以作出美味可口的酱卤豆干，小伙伴们如今就赶快动手能力来试着一下吧。

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