通常一到夏季的情况下，大家便会刚开始没有胃口用餐，原本气温早已够热的了，每日也要吃热的饭食，确实是没有胃口去吃。每到这个时候很多人便会想到一种我们我国传统美食凉皮。凉皮是一种时兴在我们中国各地的一种夏天特色小吃，凉凉爽爽的备受我们喜爱。

而在每一个地域的凉粉的做法也全是不尽相同的，像有川北凉粉，重庆市凉皮这些，可以说简直各形各色。今日给大伙说几类凉粉的做法，让大伙儿在炎炎夏日可以有一丝清凉。

一，川北凉粉

原材料

绿豆粉，青椒丁，盐，鸡精，醋，生抽，姜蒜末

作法

1、绿豆粉放水调为稀糊。

2、锅内加水烧开，放进稀糊熬成稠状，取下放凉，切割成细细的。

3、锅内加点油烧开，放入青椒丁、盐、鸡精、醋、生抽、姜蒜末，再添加小量水熬出料汁。

4、把料汁浇在凉粉条上，再放进蒜泥、葱末就可以。

二，重庆市凉皮

原材料

主要材料：豌豆淀粉125克

调味品：油辣椒，花椒面，盐，生抽，蒜泥，姜片末，老陈醋，香油，鸡精，白砂糖，葱段

作法

1、豌豆淀粉125克，用1100克上下冷水把豌豆淀粉调为浆。

2、把木薯淀粉浆倒进锅中低火加温至烧开，这全过程得用勺不断搅拌，烧开后转文火再煮上十多分钟，至糊成粘稠全透明状。

3、把煮好的糊倒进盆中，再连盆放到冷水上让它迅速制冷凝结，不慌得话也可就那么放着，让它当然晾凉凝结。

4、凉透后就凝结了，扣出去，切条装碗。

5、把调味品打好，淋在凉皮上就可以(一定要现吃重现拌调味品，凉皮拌上调味品后，长时间不要吃便会糊，影响口味)

三，四川凉粉

原材料

粉1饭勺，凉白开水1饭勺，烧开的水5饭勺，糖，老陈醋，生抽，蒜末，葱段，油辣椒

作法

1.一汤勺粉加一汤勺凉白开水开匀，加到5汤勺烧开的水中迅速搅拌，

2.文火煮到冒泡泡就好了，稍凉就将它倒进便当盒里放冷藏室到冻洁。

3.调味品天赋加点糖、老陈醋、生抽、蒜末、葱段，最终免不了的自然是要再加文文秘人员制的油辣椒那才可以算叫四川凉粉了。

详细介绍了这么多凉粉的制作方式 ，要是学会了今年夏天就可以清凉渡过了，并且在家里就可以吃到每个地域与众不同口味的凉皮。但是，尽管凉皮美味，可是因为它终究太凉，像老年人，小孩子，胃肠不好的人，不宜多吃的。

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