水果罐头鱼的家常做法沒有大伙儿想像中的那麼繁杂，在自己家里边就可以应用压力锅来烹制，作法上边非常简单，但需要先将准备好的鱼类腌渍好之后再去开展烹制，才会让鱼类更强的进味，也有便是需要将自己做的鱼类上边划上两刀，这也是让腌渍味儿越来越更强的方式 ，此外，也需要将鱼类煎炸一段時间。

五香鱼作法：

1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏器官，清洗干净备用。

2、用刀顺鱼脊梁骨由头向一破两块，再斜刀改为一小块，用盐、姜蒜、醋、生抽、米酒腌30分钟进味。

3、锅中留油，油八九成热当下鱼，炸至橙黄色时捞起来备用。

4、锅中留底油，油烧后先下八角茴香、八角茴香、麻椒爆锅一会儿，再添加姜蒜，爆锅后先后添加适量生抽、米酒、醋、盐、糖、鸡精(稍候放)，最终下鱼，放水，水流量以稍小于鱼量为宜。先用大火烧开，随后改成文火火靠，直到汁浓味厚。取下鱼放在净盘里。锅内浆汁打明油，淋在鱼上边就可以。放凉后入式电冰箱待上餐。

淡水鱼含有蛋白和多种多样营养元素，酸碱性很低，非常非常容易繁育病菌，因此做水果罐头的情况下要在115—121℃的超高压下杀菌。那么高的溫度对蛋白的影响并不大，却会造成在其中的B族维生素很多损害。因而，罐头鱼的维生素b21成分可降低到活鱼的一半左右，在长期性存储中还会继续进一步减少。

殊不知，一切有弊必有益。超高压加温使鱼骨变酥变松，让在其中的钙很多总混。因而，罐头鱼的含钙比活鱼提升了10倍以上，在其中的铁、锌、碘、硒等矿物都没有损害。因此，吃罐头鱼针对补充矿物具备一定实际意义。但是，假如用于做水果罐头的鱼是受到铅、汞等环境污染的深海鱼，伴随着骨骼变酥变松，在其中的空气污染物也会很多总混，增加对身体的伤害。与蓝鳍金枪鱼、大白鲨、 海鲈鱼、 剑鱼、 梭子鱼、 马林鱼、银鳕鱼等非常容易受环境污染的鱼对比， 三文鱼、 虹鳟鱼、黄花鱼等比较安全性。

小贴士：

罐头鱼的保存期达到24月，许多顾客认为这是由于在其中带有添加剂。其实不是。水果罐头是一类关键的食品生产加工方式 ，便是把原材料放到经排气管的密闭式器皿中，用高溫开展解决，消灭各种各样微生物菌种和病菌，毁坏酶类的特异性，避免外部环境污染和co2进到，进而让食品长期性长期保持能食情况。因而，绝大多数罐头鱼上都沒有加上添加剂，顾客能够安心服用。

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