发孝粉别称“速发粉”、“泡大粉”、“生日蛋糕发粉”或“酵母粉”，英文名字BAKING POWDER，通称B.P，是西式糕点膨大剂的一种，一般用于制作蛋糕和蛋糕店。那麼，馍馍可以用发孝粉做吗？

发孝粉属有机化学馒头改良剂，在蒸馒头时能够单纯性应用泡打粉发面，还可以在应用酵母发酵时能够添加发孝粉，由于添加泡打粉是种迅速混凝土膨胀剂，可使面粉发酵更快。发孝粉的发酵原理是发孝粉在触碰水分，酸碱性及硷性粉末状另外溶解水里而起反映，有一部分会刚开始释放二氧化碳Co2，另外在蛋糕烘焙加温的全过程中，会释放出来大量的汽体，这种汽体会使商品做到澎涨及绵软的实际效果。带有食用碱的发孝粉对身体不好，在选购发孝粉时要留意“无矾”和“无铝”的标志，挑选对人体没害的偏碱发孝粉。

做馒头发孝粉如何使用

发孝粉又称之为发粉，是一种由小苏打粉再再加别的酸碱性原材料所做成的有机化学膨大剂，有使食材做到蓬松剂、口味细腻的实际效果，要是小量的发孝粉便会促使馍馍看上去膨松、擀面皮绵软，颜色较白等。

做馒头在应用发孝粉的情况下，能够把发孝粉和面粉混和在一起搅拌均匀，冬季的情况下要用温开水揉面能够减少发醇的時间，面合好后静止不动2个钟头，等面糊增大原先的二倍面就醒好啦。把面糊里边的气体揉出去，切割成馍馍的尺寸，在揉使面糊的表层变的光洁，这一馍馍就团好啦，别的的也依照这一方式弄好。都搞好后能够放入蒸屉里边蒸了。

发孝粉做馒头的具体方法

原材料：

小麦面粉1斤、50g发孝粉、酵母粉3~5g、水250~285g

作法：

1、将发孝粉与干小麦面粉按占比混和匀称，备用。(占比是一斤面，五克酵母菌，五到八克发孝粉十克白砂糖，把发孝粉混在面里)。

2、将酵母粉和少量的糖溶解水里后，与流程1的小麦面粉合成面糊。留意：温度不必超出35℃，冬季最好用35℃-40℃温开水揉面。

3、将面糊切割成馍馍胚后，静放、醒面半小时。(醒面的溫度为32~35℃，并具备一定的环境湿度;也可在蒸屉中醒面，蒸屉下的锅原水烧至35~40℃上下。)

4、将醒面好的馍馍胚放进蒸屉中煮熟。

做馒头能够用什么发面

1、苏打

苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。

2、老面

老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致奢侈浪费，因此都不建议应用。

3、发酵粉

发酵粉是一种纯天然的酵母提取液，它不但营养元素丰富多彩，更宝贵的是，它带有丰富多彩的维他命和矿物。它还不但自身带有丰富多彩的维他命，它对小麦面粉中的维他命也有维护功效。还不仅这般，酵母在繁育全过程中还能提升面糊中的B族维生素。因此，用它发醇制做出的面点制成品要比没经发醇的面点如饼、鲜面条等营养成分高于数倍。

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