今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊煮鸡蛋的最佳时机,以下3个关于的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

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优质回答鸡蛋的烹饪方法有多种，煮鸡蛋是最为常见的。多数人认为煮鸡蛋操作简单，但煮鸡蛋的讲究并不少，尤其是时间的把握。



一方面，鸡蛋煮太久会破坏其营养素。鸡蛋煮的时间太久，不仅会导致其中的B族维生素、维生素E等营养素被破坏，还会致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化。鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸，如亚油酸、花生四烯酸和DHA等易被氧化，在加热过程中，随着温度上升，氧化反应的速率加快，氧化后的不饱和脂肪酸进入人体会增加自由基产生，甚至会破坏DHA和细胞结构等。

另一方面，鸡蛋煮时间太短也存在安全隐患。若加热不充分，不仅不能有效杀灭其中的沙门氏菌等有害菌，还不能破坏鸡蛋的生物素结合蛋白等抗营养物质。



那么，鸡蛋煮成什么样最好呢？一般来说，最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，且质地软嫩、颜色金黄。蛋清、蛋黄凝固，说明此时中心温度达到70℃左右，沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也能被去除；蛋黄刚刚凝固说明煮的时间不会过久，这时营养物质的氧化程度相对较低。以下是煮鸡蛋的时间表：

1.煮沸两分钟，此时的蛋黄呈橘红色，有点胶黏感，未熟；

2.煮沸四分钟，蛋黄呈明黄色，柔软，中心仍未半固态，刚熟；

3.煮沸五分钟，蛋黄仍为明黄色，中心呈凝脂状，中等熟；

4.煮沸六分钟，蛋黄中心固化，外周已经开始变干，全熟；

5.煮沸超过七分钟,蛋黄变硬,边缘发灰,且时间越长越明显。

此外，在把鸡蛋从锅里拿出来后，要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变“老”。

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优质回答在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。除了少量维生素C含量外，鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养成分，甚至鸡蛋都穿着“世界上最有营养的早餐”。鸡蛋一般煮多久就熟了，“3分钟的鸡蛋”，蛋清成熟嫩滑，蛋黄煮熟。“5分钟鸡蛋”，蛋清成熟嫩滑，蛋黄煮熟而不硬。吃鸡蛋的最佳条件是蛋清已凝固，蛋黄处于半凝固或流动状态。这将确保消化和吸收的以及营养的损失。

鸡蛋要煮多久才熟

1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化。

2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。

3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。

鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。

鸡蛋的最营养吃法排行榜

1、“有益心脏排行榜”

第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋。

第三名:蛋花汤和蒸蛋。

第四名:煎荷包蛋。

第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

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优质回答鸡蛋什么时候吃比较好

吃鸡蛋在运动前半小时，或运动后吃最好。

医生说成年人一天最多2个鸡蛋，如果是男孩子健身增长肌肉，煮熟的鸡蛋最好只吃蛋清，不要蛋黄，因为蛋黄含脂肪，热量消耗不掉会转为腹部脂肪。

从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。一个蛋黄的胆固醇含量为一个健康成年人每天应摄入胆固醇量的2/3，通过控制肉和乳制品的摄入量，如吃不加奶酪的蔬菜和大量水果，全麦、低脂食品及少量的瘦肉、禽类、鱼，胆固醇是不会超标的。

一个星期不要超过7个，也就是平均一天别超过1个，但是也要看其他食物摄取的情况。比如说如果肉类吃的多，蛋就别超过1个了，如果不吃肉超过2个也没有问题了。煮鸡蛋很好，也不用担心脂肪超标。不过煮鸡蛋的时间别超过5分钟，营养时间越长越不容易吸收。3分钟的鸡蛋营养最容易吸收，5分钟次之。

鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，鸡蛋的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%，因此是较全价的天然食品。

近年来，由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会造成动脉硬化，因此不敢吃鸡蛋。这种顾虑是不必要的，在正常情况下，胆固醇并不是有害的东西，它也是人体不可缺少的重要物质，在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几种重要的激素，在体内还能转变成维生素D3。

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