引用：许多工薪族喜欢把豆瓣酱作为早餐的选择之一。的确，豆瓣营养丰富，容易消化。豆瓣是预防高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。但是，喝豆浆要注意以下六点，否则可能不利于身心健康。

1、忌喝未煮开的豆桨

很多人喜欢买生豆浆回家热一下。当他们加热时，他们误以为泡沫塑料已经沸腾了。其实就是黄豆浆的有机化学物质热变形造成的冒泡状态，不是沸腾，而是不熟。

没有煮熟的豆瓣有害健康。大豆含有皂甙，会引起恶心、呕吐、消化不良；还有一些酶等物质，如蛋白酶抑制剂，会降低人体消化吸收蛋白质的能力；体细胞植物凝集素可引起凝血功能；尿素酶毒性糖苷会阻碍碘的代谢，增加甲状腺素的产生，引起代偿性甲状腺结节。

但煮熟后，这种有害物质全部被破坏，所以豆瓣对身体无害。防止豆浆中毒的方法是用100的高温煮沸大豆浆，破坏有害物质。需要注意的是，煮豆浆的情况下，总会出现“假沸”的情况，需要用勺子充分搅拌，直到真沸为止。如果你有头痛、吸气阻塞等症状。吃了豆瓣，要马上看医生。你绝不能错过机会，以免对你的生命造成严重伤害。

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